Cómo utilizar ácido ascórbico para mantener a mi fruta de Browning
Las frutas frescas como manzanas, melocotones y peras son una merienda saludable pero rápidamente comienzan a tomar color cuando se cortan y dejan a la intemperie. Conocido como pardeamiento enzimático, esta reacción se produce cuando las frutas que contienen una enzima llamada polifenol oxidasa están expuestos al oxígeno. Aunque es imposible evitar que las frutas se pongan marrones, diferentes métodos se pueden utilizar para mantener su frescura y minimizar el pardeamiento. Uno de esos métodos implica adecuadamente la aplicación de ácido ascórbico a la fruta.
Cosas que necesitará
- El ácido ascórbico (vitamina C)
- Maceta
- Agua destilada
Elija un ácido ascórbico - vitamina C. Se presenta en diferentes formas, incluyendo polvo y las tabletas se puede comprar en una farmacia. Las mezclas son disponibles que contienen ácido ascórbico junto con otros ingredientes tales como azúcar y ácido cítrico. Comprar estas mezclas en el supermercado o donde los productos se venden conservas. Aunque todas las diferentes formas de ácido ascórbico tienen el mismo efecto en las frutas, el ácido ascórbico en polvo o en forma de mezcla hace que para la aplicación más fácil.
Preparar el ácido ascórbico. Para varias libras de fruta, utilizar una olla grande y combinar 1 cucharadita. ácido ascórbico (en polvo o comprimidos triturados) con agua destilada 1 galón. Es posible que necesite utilizar varias cucharadas de la mezcla comprado en la tienda en función de la cantidad de fruta que se está preparando y las instrucciones del fabricante. Mezclar 1/2 cucharaditas. ácido ascórbico con 3 cucharadas. agua para un pequeño plato de fruta.
Aplicar el ácido ascórbico a la fruta. Lavar y cortar la fruta antes de colocarlo en el ácido ascórbico. Deje que la fruta en remojo durante unos minutos antes de la congelación, enlatado o usarlo. Si usted tiene una menor cantidad de la solución ascórbico, simplemente cucharéelo sobre la fruta después de cortar la misma.