Se pueden congelar BLINI?

blinis rusos clásicos están hechos de una masa a base de levadura que contiene los huevos, leche, crema de leche, harinas de trigo y trigo sarraceno y crema agria o yogur. Los huevos son a menudo separados, y los blancos se baten con rigidez para hacer los blini puffier. harina de alforfón se utiliza para dar blini un sabor terroso, pero la harina blanca o de trigo entero debe ser incluido para dar la masa de la elasticidad proporcionada por gluten. Mientras que algunas de las recetas de acceso directo utilizan el polvo de hornear o soda, reducir el contenido de grasa o harina de maíz sustituto de la harina de trigo sarraceno, clásico bateador blini produce, pequeñas tortitas incluso bultos hinchados en lugar de los crepelike planas. Levadura con la levadura, el contenido de productos lácteos de alta y los diferentes comportamientos de las dos harinas, son todos factores que elevan preguntas sobre blini congelación.

profesionales de la alimentación difieren en la sabiduría de congelación bateadores de tipo panqueque incluso simples, generalmente de acuerdo en que si congela cualquier tipo de panqueque o waffles, tiene que estar preparado para una cierta separación de ingredientes. descongelación durante la noche en el refrigerador y agitación a fondo a menudo remediar la separación, pero puede que tenga que añadir más harina y quizás más líquido para lograr la consistencia original. Si bien preparados comercialmente masas de levadura primas son a menudo congelable, es recomendable utilizar sólo recetas diseñadas específicamente para la congelación en la preparación de pastas crudas y bateadores en casa. clara de huevo batida y numerosos productos lácteos complican resultados descongelación de la masa cruda blini clásica. En general, es probable que para obtener mejores resultados al cocinar el lote completo de la masa y congelar las sobras cocidas blinis.

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Si su receta contiene sólo la leche, los huevos, el polvo de hornear o soda y harina, es posible que desee experimentar con la congelación. Verter la mezcla en una bolsa para congelador resellable de peso pesado y expulsar las burbujas de aire. Almacenar a 0 grados Fahrenheit durante una semana a un mes. Tanto los fabricantes panqueque-mix y los cocineros del hogar reportan éxito con bateadores de congelación durante un mes o menos, aunque más recomendamos efectuar la cocción antes de la congelación.

En una hoja de papel de plástico, hacer capas de blini, separadas por hojas de pergamino o papel encerado. Envoltura de plástico alrededor de la pila de blini, y luego envolver el paquete en papel de aluminio. Su objetivo es proteger a los blinis de sequen o se quemó el congelador. Tienda a 0 F.

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Para descongelar blini congelados, desenvolver el papel de aluminio y se aplica sobre la superficie de trabajo. Retire los blinis congelados desde el papel de envoltura de plástico y el pergamino y la pila de forma floja sobre la lámina. Doblar costuras de papel de aluminio para hacer un paquete sellado y calentar los blini en un horno a 350 durante 15 a 20 minutos. Abra el paquete con cuidado para evitar daños por vapor.