Diferencia entre Soba y Udon
Si bien los términos "soba" y "udon" a veces se utilizan como sinónimos o simplemente como nombres para fideos asiáticos, en realidad son dos tipos distintos de fideos con muy diferentes perfiles de sabor. Originarios de Japón, udon y soba tienen diferentes usos culinarios, pero ambos son disfrutados como parte de una dieta tradicional japonesa.
Soba vs Udon
Soba se hace con harina de trigo sarraceno, mientras udon se hace con harina de trigo. Trigo sarraceno da fideos de soba un ligero sabor a nuez, y, a pesar de fideos de trigo sarraceno puros están disponibles, muchas variedades de trigo incluyen también. Tallarines de Udon, cuando está fresco, son mucho más masticable y más grueso que los fideos de soba, udon, mientras que los fideos secos son más densos.
Ambos tipos de fideos se comen todo el año en ambas preparaciones frías y calientes. Sin embargo, udon es típicamente favorecida en los meses de invierno, mientras soba se come generalmente en los meses de verano. Rico en enzimas digestivas, soba se come como un remedio popular para mejorar udon digestion- es baja en grasas y alta en carbohidratos complejos y proporciona energía sostenida.
Udon se utiliza más a menudo en sopas y frituras, como los fideos se mantienen bien cuando se cocina. Soba, aunque presente en algunas sopas, se come con más frecuencia en frío, junto con salsas durante los calurosos meses de verano.