Cómo hacer Básico confitado
Empezar a acabar
Alioli puede sonar como un condimento de lujo, pero no deja de ser un término disfrazado para la mayonesa de ajo casera. La base está hecha de dientes de ajo, yema de huevo, aceite y jugo de limón, y el tiempo es la clave para una mezcla de gran sabor. Comience con una receta básica, adaptada de Greats alioli: deliciosas recetas, alioli Los Top 47 Recetas alioli por Jo Franks, y luego adaptarlo para complementar cualquier plato. Un chorro o dos de salsa picante añade calor, mientras que las hierbas frescas como el estragón contribuyen terrenal.
- 5 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- aceite de oliva virgen 1/2 taza extra
- aceite vegetal 1/2 taza
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal al gusto
Combinar los dientes de ajo y las yemas de huevo en un procesador de alimentos y el puré hasta que se mezclen, de alrededor de 10 segundos.
llovizna lentamente los aceites de oliva y vegetales en una fina corriente en el procesador de alimentos en funcionamiento.
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Detener el procesador de alimentos una vez que el aceite ha sido combinada a fondo con la mezcla de huevo. Añadir el zumo de limón y sal, luego pulso hasta que se incorpore.
Verter el confitado en un recipiente con una tapa. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usar para permitir que los sabores se mezclen.
alioli Conservar en el refrigerador hasta por tres días.
Si prefiere el sabor a fruta, sabor asertivo de aceite de oliva, utilice una taza llena y omitir el aceite vegetal. O para reducir el sabor del aceite de oliva, 1/4 taza utilizar y aumentar la cantidad de aceite vegetal 3/4 taza.
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aceite vegetal sustituto de otro aceite neutro con sabor, tal como de semilla de uva o aceite de lino.
Puede intercambiar el jugo de limón para el vinagre blanco, o usar cantidades equivalentes de cada uno.
Utilizar dientes de ajo asados en lugar de introducir una prima, sabor a ajo más sutil dulce.
Añadir un chorrito o dos de Sriracha u otra salsa picante para agregar calor para crear una salsa picante para patatas fritas o champiñones fritos.
Una cucharada de mostaza contribuye notas agridulces terrosos, ideal para untar en emparedados.
Finamente picados hierbas frescas refrescarse y añadir a earthiness alioli- cebollino, eneldo y estragón son grandes opciones.