Cómo hacer Salmón al Horno con mayonesa de ajo

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Video: Karlos Arguiñano: Receta de Salmón al alioli con verduras

porciones: 4

Video: SALMON A LA MANTEQUILLA,LIMON Y AJO ,CON ENSALADA DE AGUACATE

Dificultad: Principiante a Intermedio

salmón al horno, servido con mayonesa de ajo, es una versión vestida en marcha de la comida tradicional Provencale, Le Grand alioli. El salmón se le da un tratamiento más robusto - que estén ligeramente dorados y tostados hasta que se cueza - y la crema, la mayonesa con ajo mejora el sabor del pescado. Para compensar la riqueza del plato, la ralladura de limón y romero se utilizan para la temporada del salmón antes de cocinar. Esta receta está inspirada en las de ¡A cocinar Latina y BBC Good Food.

Calentar el horno a 425 grados Fahrenheit y colocar un estante en el centro del horno. Combine el romero, la ralladura y la sal en un tazón pequeño, y mezclar el jugo de limón y aceite de oliva en un recipiente aparte.

Alinear una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar los filetes de salmón en él, el espaciamiento de los filetes de 1 a 2 pulgadas de distancia. Espolvorear la parte superior de los filetes con la mezcla de romero y sal. Frote el condimento en la carne, distribuyendo uniformemente a través de los filetes.

Deje que los filetes reposar por 10 minutos, luego se cepillan con el aceite y limón mezcla de jugo de oliva. Coloque en el horno y hornear durante 8 minutos, a continuación, comprobar el punto de cocción. Cuando haya terminado, el salmón tendrá una temperatura interna de 125 o 140 F, dependiendo de su preferencia en el punto de cocción.

Retire el salmón del horno- espolvorear con el Pimiento negro suelo y dejar que los filetes de descanso de 5 a 10 minutos, forrados con papel de aluminio. Mientras que los filetes están cociendo al horno, colocar la yema de huevo, sal, vinagre y ajo en una licuadora.

Video: Receta de Salmón al Horno.

Video: SALMON EN SALSA HOLANDESA , RECETA DELICIOSA!

Puré de la mezcla de yema de huevo en alto durante 60 segundos, luego se vierte gradualmente en el aceite de oliva en un chorro fino. La mayonesa se espesa rápidamente.

Raspe la mayonesa de la licuadora en un recipiente pequeño, y se agita para asegurar el ajo se distribuye uniformemente. Si la mayonesa es demasiado gruesa, aclararlo con una cucharadita medio de agua o vinagre de vino blanco a la vez.

Servir el salmón - caliente, se enfrió en el refrigerador oa temperatura ambiente - junto con una cucharada de la mayonesa.

Elija el salmón con la piel para ayudar a evitar que se pegue durante la cocción. Cuanto más grueso es el salmón, es necesaria la más tiempo de cocción. Aspirar a 4 a 6 minutos de tiempo de cocción - en un horno de 425 F - por 1/2 pulgada de espesor.

Verificar la cocción de cada minuto después de los primeros 8 minutos para asegurar el salmón no se cocine demasiado. Use un termómetro de lectura rápida para asegurar el salmón está a la temperatura correcta. Retire el salmón del horno cuando esté 5 a 10 grados a continuación el grado deseado de cocción. El salmón continuará la cocción, cuando descansa.

Además de la temperatura interna, el salmón cocinado adecuadamente seguirá siendo transparente en el centro. La carne se deslizará separados en escamas con facilidad, pero no va a tener una textura terrosa. No habrá mucha visibles albumen, los cocidos, coagulada, jugos blancos de los peces.

Los filetes de salmón pueden ser sazonados con otras hierbas frescas, tales como:

• Tomillo
  
• salvia picada
  
• Mejorana
  
• Estragón
  
• Orégano

Para algo menos convencional, la temporada de los filetes con tierra, especias secas, tales como:

• Montreal especia filete
  
• Cilantro y comino
• Za`atar

Añadir 1 cucharadita de Dijon o mostaza de grano entero a las yemas de huevo para hacer una, más mayonesa tarta ligeramente picante.