Cómo hacer cerveza Salchicha
Salchichas y la cerveza van juntos como los guisantes y las zanahorias. Bierwurst es el nombre de la salchicha alemana de la cerveza. Lo creas o no hay ninguna cerveza en Bierwurst. Pero una vez que se haya cortado un trozo grande y gordo, lo puso en una rebanada de centeno con un poco de mostaza marrón y se abrió un heffeweizen fría como el hielo, usted descubrirá por qué esta mezcla deliciosa salchicha se llama cerveza.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 diente de ajo
- 1 libra de carne magra
- 1/4 taza de ron
- 3 1/2 lb. colillas de carne de cerdo magra
- tocino 1/2 lb.
- 1 cucharadita. dextrosa en polvo
- 1 cucharadita. pimienta negro
- 1/2 cucharadita. Nuez de tierra
- 1 pizca de cardamomo
- 1 cucharadita. semillas de mostaza enteros
- sal 1/4 taza
- 1 cucharadita. Praga en polvo # 1
- Fumador
- tripas para embutidos grandes
- chiles frescos (opcional)
Picar el ajo y agregarlo al ron. Deje que dejar reposar durante 5 horas.
Picar la totalidad de la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada, combinar todos los otros ingredientes y el paquete herméticamente en recipientes de unas pocas pulgadas de alto. refrigere durante la noche.
Triturar la mezcla a través de una placa de molinillo de 1/8 pulgadas. Materia de toda la mezcla en un tapón de carne de vacuno o carcasa de gran diámetro. Deje secar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
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Coloque la salchicha en un fumador precalentado a 130 grados F con los respiraderos abiertos durante 45 minutos, o hasta que comienza la carcasa a tomar color.
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Cierre las corrientes de aire a un cuarto abierto y aumentar la temperatura a 160 grados. Deja la salchicha en el fumador hasta que la temperatura interna de la salchicha alcanza 152 grados F, y a continuación, colocar en el refrigerador durante la noche para enfriar antes de servir.
Consejos advertencias
- Trate de mezclar en picada, chiles frescos para una salchicha que se muerde la espalda.
- Empaque la mezcla de salchicha cerveza en los recipientes antes de la refrigeración. Nunca permita que las bolsas de aire que se forman. Esto animará el crecimiento de bacterias.