¿Qué alimentos se puede fumar?

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Las antiguas civilizaciones salado y ahumado de salmón y otras variedades de peces para conservar la comida durante el invierno, cuando la caza y la pesca eran pobres. Los nativos americanos celebró peces en alta estima, en la creencia de que si los peces fueron tratados de forma inadecuada, los grandes espíritus eliminarían el salmón siempre de sus aguas. Servido en las fiestas extravagantes, los romanos y los griegos sirve platos de salmón ahumado y otros manjares suntuosas para el disfrute de sus huéspedes.

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Las aves de caza, pato, ganso y pavo pueden ser fumados con chips de manzana, cereza, arce o mezquite chips para un delicado sabor a frutas. El secreto para fumar con éxito de las aves de corral y aves de caza es el tabaquismo lento en bajas temperaturas a la igualdad de deliciosos manjares ahumados para sus ocasiones especiales. Las aves de corral se cocinen demasiado, simplemente cocidos y ahumados a su punto máximo a realzar los sabores sutiles y delicados.

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El tamaño de su ahumador determina la cantidad de comida que se puede fumar al mismo tiempo. Lotes pequeños tienen mejor sabor, aunque si el espacio lo permite, experimento y fuman grandes cantidades de su comida favorita. A de 10 a 15 lb. paleta de cerdo se ajuste a la mayoría de los fumadores, y tomar alrededor de 24 horas a fumar a fondo y desmoronarse. Alder humo funciona bien para impartir ahumado suave durante todo el trasero.

Carnes, aves y quesos se benefician de un aroma ahumado suave para mejorar su sabor. Quesos como el Brie, Camembert, queso cheddar y el beneficio Gouda de fumar luz. Jerky corta-humo frío delgada y delgado (menos de 160 grados) en menos de 1 hora y puede ser mantenido en bolsas de cremallera en una habitación fría o sótano.

Jamones, carne de venado, alce y el tocino se mejoran en sabor si ahumado con astillas de nogal americano. Los largos tiempos de fumadores garantizan que la carne es tenedor de licitación. Cuanto más largo sea el tiempo de fumar, mejor es la carne será- tanto en sabor y textura. La carne no puede ser demasiado cocido, carne de venado y perderá su sabor gusto fuerte. se requiere un tiempo de una hora de fumar con el humo leve para los pimientos ahumados, tomates y huevos duros.