Cómo saber si lenguado de Dover no es fresco
El lenguado de Dover prístina y delicado, el nombre de la ciudad Inglés de Dover donde fue primero cargado de peces, ofrece a los comensales un perfil de sabor dulce y sencillo carne sumamente firme. Es igualmente con una rodaja de limón o una salsa deliciosa. Es cierto lenguado de Dover, que sólo proviene de las aguas que rodean Europa, puede ser bastante caro, pero lenguado del Pacífico ofrece una alternativa fácilmente disponible.
Compruebe el color de su filete de lenguado de Dover para el tono adecuado. Busque un filete delicada y blanca que brilla una vez que ha sido despellejado. Evitar filetes que son de color gris o azul en color o los que tienen un acabado mate.
Olfatear la superficie de su filete. Lenguado debe tener un olor fresco, ligeramente dulce y con reminiscencias de agua de mar limpia. Un olor insoportable a "pescado" o acidez indica que su suela es pasado su apogeo.
Realizar un seguimiento de la fecha de compra. Pregunte a su vendedor de pescado, cuando su único fue capturado, y si la suela se congeló antes de que se abrió paso a su mercado. Después de comprar toda lenguado de Dover, guárdela en un embalaje hermético hasta por dos días en el refrigerador. Filetes de la tienda para un solo día. Después de dos días, la suela debe ser desechada.
Presione la carne de su lenguado con un dedo o los dientes de un tenedor. Lenguado debe ser firme y denso. Si la presión de la luz dents la carne o produce una sensación blanda o separación del filete, la suela no es fresco y debe ser evitado.
Consejos advertencias
- Para prolongar la frescura de todo un lenguado de Dover en el refrigerador, colocarlo en un recipiente poco profundo con el drenaje y lo rodean con hielo. Nunca establecer lenguado en hielo, ya que podría dañar a los peces.