Formación del restaurante Expeditor
Expeditors sirven para muchas funciones importantes en un restaurante. Lo más importante, se aseguran de que los alimentos se entregan correctamente y de manera oportuna a los huéspedes en el comedor.
Reconocimiento de alimentos
Un expedidor debe ser capaz de construir placas de acuerdo con las directrices de especificaciones y presentación. Esto implica el conocimiento de todo el menú y la capacidad de reconocer toda la comida desde la cocina. Se entrenan para entender qué platos provienen de cada estación de cocina, los tiempos de preparación habituales y cómo coordinar de manera efectiva entre esas estaciones.
Correr alimentos
El expedidor y el corredor de alimentos pueden ser la misma persona. En consecuencia, expeditors aprenden en el frente de la casa de material, tal como números de mesa, la entrega de alimentos adecuada y Secciones del servidor. También aprenden cómo comunicar los problemas del servidor o inquietudes a la gerencia y personal de cocina.
Los tiempos de entradas y volver a cocineros
Restaurantes normalmente establecen marcos de tiempo, o "tiempos de billetes", para determinar cuánto tiempo los alimentos que normalmente debe tomar para llegar al cliente. Expeditors entrenan para ver los tiempos de entradas y garantizar que las entradas aparecen en el orden correcto. Expeditors también se comunican con el personal de la cocina si los boletos se atrasan o comida vuelve a la cocina desde el comedor.