Café Restaurante Sistemas y Procedimientos
sistemas y procedimientos restaurante Cafe deben proporcionar una experiencia cómoda y agradable para los clientes en el restaurante, o la parte delantera de la casa, y también deben asegurarse de que la cocina, o la parte posterior de la casa, funciona lo suficientemente eficiente para que los clientes reciben apelando alimentos en de manera oportuna. Además, no debe haber sistemas y procedimientos en su lugar para permitir que la parte delantera de la casa para comunicarse efectivamente con la parte posterior de la casa con el fin de proporcionar a los clientes con una experiencia óptima de comedor.
El frente de la casa
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Frente a los sistemas y procedimientos de la casa para un café restaurante debe crear un ambiente atractivo y cuidar de las necesidades de los clientes. Una azafata debe saludar a los clientes, ya que vienen en la puerta y los llevarán a su mesa. asignaciones de la tabla deben distribuir los clientes disponibles de manera uniforme entre los miembros del personal con el fin de mantener la carga de trabajo manejable y asegurar que los clientes reciben su comida en el momento oportuno. El personal debe saludar a los clientes y tomar bebidas y aperitivos órdenes poco después de que se asientan, y el personal del bus debe llenar vasos de agua. El personal debe tomar entrante pedidos después de entregar las bebidas, y se debe tomar pedidos de postre después de limpiar los platos de los entrantes. El personal del autobús debe ayudar con el mantenimiento de zonas para comer limpio y despejado entre los cursos y entre los clientes.
Parte posterior de la casa
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Parte posterior de los sistemas y procedimientos de la casa para un café restaurante implicar la obtención de alimentos de calidad a los clientes de una manera eficiente. personal de cocina diferente debe ser asignado para producir diferentes tipos de elementos de menú, tales como ensaladas, platos principales y postres. Siempre que sea posible, los ingredientes deben ser prepped por adelantado y deben ser accesibles en la estación de trabajo de cada empleado. Stock se debe girar a conciencia tanto en estaciones de trabajo individuales y en las zonas de almacenamiento. Las especialidades del día deben hacer un uso creativo de ingredientes sobrantes. Las estaciones de trabajo deben mantenerse limpios y seguros, y los empleados deben seguir los horarios diarios y semanales de limpieza.
La interacción entre delantera y trasera
Un café restaurante debe contar con sistemas y procedimientos para la transmisión de órdenes de clientes a los cocineros que llenarán esas órdenes. Este sistema puede ser una red informatizada, o puede ser tan simple como la entrega física de un billete escrito a mano. Un sistema exitoso debe presentar órdenes al personal de cocina de forma secuencial para que los clientes reciban sus alimentos de acuerdo a la hora de lanzar sus órdenes y lo que los comensales en la misma mesa reciben su comida al mismo tiempo. El personal que servía debe tener un conocimiento profundo del menú y la especiales- diariamente si es posible, se debe tomar el tiempo para probar cada plato del día para que puedan describirlo a los clientes.