Frente a responsabilidades gerente de la casa
En el negocio de los restaurantes cada lugar típicamente se divide en tres zonas diferentes. La oficina de negocios es donde el director general y los contadores de las tareas administrativas diarias. La parte posterior de la casa incluye los muelles de carga y de cocina donde el chef es generalmente a cargo. El frente de la casa es el lugar que el público ve, incluyendo el comedor. Esta parte del restaurante es por lo general bajo la dirección del director frente de la casa.
Contenido
- La coordinación de personal y los huéspedes
- Video: responsabilidad de los consejos de administración según la ley 675 de 2001
- La coordinación de las secciones del restaurante
- Dar la bienvenida
- Video: la seguridad es tu responsabilidad - 3m
- Restaurante los estándares de comprobación
- Programación
- Rellene donde sea necesario
La coordinación de personal y los huéspedes
Video: Responsabilidad de los Consejos de Administración según la Ley 675 de 2001
El gerente encargado de la casa coordina todas las actividades que se desarrollan en su porción designada del restaurante. La coordinación del personal incluye asignar secciones en las que trabajan los servidores, asegurando el personal adecuado para el recuento comida anticipado y el ajuste de los niveles de personal cuando se come el tráfico es menor de lo esperado.
La coordinación de las secciones del restaurante
El gerente de sala también se puede trabajar con los anfitriones para ayudar a regular el flujo de clientes durante períodos de mucho trabajo, la estimación de los tiempos de espera y ayudar a garantizar que la línea de tiempo. El FOH mantiene en constante contacto con la parte trasera de la casa para asegurarse de que funcionan juntos de manera efectiva.
Dar la bienvenida
Video: La Seguridad es TU responsabilidad - 3M
El gerente de sala es la cara del restaurante. A menudo llamado a conocer ambas quejas y felicitaciones sobre la experiencia de comer. El gerente es responsable de ayudar a resolver problemas con los clientes insatisfechos, así como para reforzar la experiencia positiva para fomentar visists repetición. toques de mesa, o caminando por el comedor para comprobar en todo el mundo, son importantes para muchos comensales, incluso cuando no hay ningún problema. La presencia del gerente de sala hace que los comensales se sientan bien atendidos.
Restaurante los estándares de comprobación
El gerente frente de la casa es responsable de enfocing todos los estándares de restaurante. El gerente comprobará uniformes de los empleados para asegurarse de que se visten para el cambio. Se comprobará aleatoriamente por líneas limpias, y que a menudo es la última línea de control de calidad de alimentos procedentes de la cocina a la mesa.
programación
El gerente de sala puede ser responsable de escribir los horarios para el personal frente de la casa. Esto incluye la programación de ordenadores, servidores, camareros, los autobuses y cualquier otra persona que trabaja en la parte delantera.
Rellene donde sea necesario
El gerente de sala es la copia de seguridad de emergencia cuando el personal no son capaces de manejar las demandas o cuando alguien está ausente de forma inesperada. El gerente frente de la casa debe estar familiarizado con cada puesto de trabajo en la parte delantera de la casa que le permita intervenir en cualquier lugar que podría ser necesaria.