Las responsabilidades y funciones de un cocinero
El chef del restaurante Un supervisa prácticamente toda la actividad en la cocina. De hecho, la palabra "chef" viene de la palabra francesa que significa "jefe". Si las cosas van bien o mal, el chef es responsable de la situación. Aunque las responsabilidades y funciones de un jefe de cocina son muchas, que encajan en unas pocas categorías.
Contenido
- Administración de proviciones
- Video: ayudantes de cocina - mano derecha
- Planificación del menú
- Administración de personal
- Preparación de comida
- Video: perfil de un excelente jefe de cocina
- Video: chef que grita, ¿es un líder?
- Relaciones con los clientes
- Video: organigrama de un restaurante
Administración de proviciones
Video: Ayudantes de cocina - Mano derecha
Un cocinero es responsable de la adquisición de consumibles para la cocina del restaurante. Esto incluye alimentos, así como la preparación y materiales que sirven. El chef debe mantener un inventario de los artículos en la cocina para mantenerse al tanto de lo que debe ordenar a los vendedores del restaurante. El chef debe mantener relaciones agradables con los proveedores para animarles a seguir haciendo negocios con el restaurante.
Planificación del menú
El chef decide qué alimentos están en el menú en el restaurante. Mientras se elige a los aperitivos, platos principales, postres y bebidas en el menú, el chef es muy consciente de lo que pedir a los vendedores del restaurante. Ella debe saber la receta para cada artículo se coloca en el menú y la mejor manera de preparar artículos.
Administración de personal
El chef supervisa todo el personal de la preparación de alimentos en la cocina. Él proporciona las recetas debe seguir el personal y es la autoridad final sobre si una orden se prepara de manera satisfactoria. Se asigna tareas de limpieza de tareas para trabajar en turnos por cada miembro del personal. Si un miembro del personal de cocina tiene una pregunta, el chef es la persona que contesta.
Preparación de comida
Video: PERFIL DE UN EXCELENTE JEFE DE COCINA
Video: Chef que grita, ¿Es un líder?
De todas las tareas asignadas a un chef del restaurante, la preparación de alimentos puede ser la más obvia. A veces se puede trabajar junto a otros miembros del personal de cocina en la preparación de pedidos de los clientes. Esto es especialmente cierto si el restaurante está experimentando una fiebre y se necesita un par extra de manos.
Relaciones con los clientes
Video: Organigrama de un restaurante
Cuando un cliente está satisfecho con su pedido, es responsabilidad del chef para averiguar lo que salió mal. Por otra parte, cuando un cliente está satisfecho con su pedido, puede enviar sus felicitaciones al chef. El jefe de cocina se encarga de complacer al cliente, ya que es el que supervisa la comida del cliente por parte del proveedor a la mesa de comedor.