Valores nutricionales y terapéuticas de Guinea maíz
maíz de Guinea, más comúnmente conocido como el sorgo, se relaciona con la caña de azúcar, que es por eso que se utiliza a veces para hacer un jarabe dulce. Aunque la gente en Asia y África a menudo comen como un grano de cereal, sorgo es más comúnmente utilizado como alimento para el ganado en los Estados Unidos. Puede añadir variedad a su dieta, dando esta nutritiva, grano libre de gluten probarlo, especialmente si usted tiene la enfermedad celíaca.
Contenido
- Datos básicos de la nutrición
- Vitaminas y minerales
- Los beneficios potenciales para la salud
- Uso en la cocina
Datos básicos de la nutrición
Una porción de 3/4 taza de sorgo cocidos contiene aproximadamente 165 calorías y proporciona aproximadamente 3 gramos de grasa, 5 gramos de proteína y 36 gramos de hidratos de carbono, incluyendo más de 3 gramos de fibra, o alrededor de 13 por ciento del valor diario de fibra . La fibra ayuda a llenar para arriba sin una gran cantidad de calorías y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, estreñimiento, azúcar en la sangre y el colesterol alto.
Vitaminas y minerales
Cada 3/4-taza de sorgo cocidos proporciona alrededor del 11 por ciento del valor diario de tiamina y riboflavina, 10 por ciento del DV para el hierro, 20 por ciento del DV para el magnesio, el 15 por ciento del DV para el fósforo y el 40 por ciento de DV para el manganeso. Tanto riboflavina y tiamina ayuda que encienda los alimentos que comemos en energía. Es necesario hierro para la producción de glóbulos rojos, de magnesio para un sistema inmunológico saludable, y fósforo y manganeso para la formación de huesos fuertes.
Los beneficios potenciales para la salud
El sorgo es rico en fitoquímicos. Las investigaciones preliminares muestran estos químicos de las plantas beneficiosas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la obesidad y el cáncer, según un artículo de revisión publicado en fitoquímica en mayo de 2004. La investigación en animales muestra que el sorgo puede ayudar a niveles de azúcar en la sangre, por lo que es beneficioso para los diabéticos, de acuerdo con un estudio publicado en Nutrition Research and Practice en agosto de 2012. la elección de sorgo sobre trigo o el arroz puede ayudar a los diabéticos a controlar sus niveles de azúcar en la sangre porque el sorgo es más baja en el índice glucémico, según un estudio publicado en la Revista de la Ciencia de la Alimentación y Agricultura en 2014. el índice glucémico estima el efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en la sangre - los alimentos con puntuaciones más bajas por lo general tienen menos de un efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.
Uso en la cocina
Se puede utilizar la harina de sorgo para hacer productos horneados, siempre y cuando se utiliza junto con una harina que contiene gluten o añadir un ligante como la goma xantana. Otra opción es cocinar el grano para usar en lugar de arroz u otros granos. Una taza de sorgo cocidos con 4 tazas de agua durante 25 a 40 minutos le dará 3 tazas de grano cocido. Para un regalo divertido, intente hacer estallar los granos de sorgo como palomitas de maíz.