El contenido de azúcar y composición de las frutas y verdura
El contenido de azúcar en algunas frutas y vegetales enlatados, congelados, crudos o cocidos podría ser sorprendente. Métodos de procesamiento, el contenido de fibra y el valor nutritivo, son factores importantes a considerar cuando se pesa el porcentaje de azúcar en la dieta. Aunque, podría ser tentador para eliminar las frutas o verduras con alto contenido de azúcar, recuerde que los azúcares naturales estimulan el metabolismo del cuerpo. Ya se trate de la piña, arándanos, espinacas o las patatas dulces, azúcares naturales pueden no ser el enemigo.
Fructosa, glucosa y sacarosa, que dan a las frutas y verduras su sabor dulce natural, se convierten en glucógeno, un valioso combustible para el cuerpo. jarabe de maíz de alta fructosa es un azúcar fabricado aditivo que aumenta los niveles de triglicéridos o grasa en el torrente sanguíneo. azúcares procesados inundan el cuerpo con grandes cantidades de azúcares a base de maíz manufacturados, que quedan atrapadas en el torrente sanguíneo, obstruyendo las arterias, causando picos de alta y baja energía. azúcar procesado no tiene nutrientes, vitaminas, fibras o solubles. El índice glucémico, una calificación para la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, las tasas de estos azúcares procesados a tasas mayores que los azúcares orgánicos. las tasas más altas de índice glicémico pueden ser indicadores de advertencia para la aparición de la diabetes. El cuerpo reconoce los azúcares naturales de frutas y verduras, liberando su energía de manera constante.
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frambuesas frescas son ricas en vitamina C, vitamina K y beta-caroteno. La proteína en las frambuesas es beneficioso para los vasos sanguíneos y el sistema inmunológico. Tres onzas contienen sólo 4 gramos de azúcar. Tres onzas de arándanos, un agente anti-cáncer y estimulante inmunológico, poseen altos niveles de vitamina A, potasio y calcio, y 12 gramos de azúcar. Una gran manzana y 3 onzas de cerezas tienen 23 gramos y 22 gramos de azúcar, respectivamente, pero un bajo índice glucémico. Cuanto menor sea el índice, más tiempo que el cuerpo tiene de metabolizar los frutos antes de su almacenamiento como células de grasa. Una gran naranja y de una porción de 8 onzas de zumo de naranja recién exprimido cada uno contiene 23 gramos de azúcar. También son ricos en calcio, vitamina C, potasio y vitamina A.
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Las verduras son hidratos de carbono complejos, que proporcionan una forma de azúcar que los procesos de cuerpo de manera diferente que el azúcar en las frutas. Las zanahorias tienen 6,6 gramos de azúcar en una porción de 3 oz. Ellos contienen cantidades significativas de potasio, fósforo, beta-caroteno y calcio. Guisantes, que son ricos en proteínas y potasio, contienen 5,6 gramos de azúcar por porción de 3 oz. Las cebollas y ensaladas pila ajo y otros alimentos con potasio y calcio. Las cebollas tienen 4 gramos de azúcar y el ajo tiene sólo 2 gramos. Patatas, son de alto contenido de almidón, pero baja en azúcar. También tienen grandes cantidades de potasio, hierro y magnesio. Maíz congelado contiene 2,6 gramos de maíz fresco azúcar contiene 5,8 gramos. Ambos son ricas en potasio, fósforo, calcio y proteínas, minerales esenciales y aminoácidos.
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El jarabe de maíz en frutas y vegetales enlatados y congelados puede aumentar significativamente la cantidad de azúcar en los alimentos. Una porción de 1 taza de pre-envasados puré de manzana endulzadas contiene 88 gramos de azúcar, mientras que un 1 taza de manzanas reducidos en un mezclador contiene sólo 23 gramos. El USDA informa que las patatas dulces en conserva contienen 15,4 gramos- una batata fresca contiene sólo 5,7 gramos.
