Alimentos que bloque de hierro
El hierro es un mineral que es esencial para muchas funciones celulares, incluyendo el metabolismo, la síntesis de ADN y el transporte de oxígeno. El hierro es disponible en forma de hemo, que proviene de alimentos de origen animal, y la forma no hemo, que proviene de alimentos de origen vegetal. La absorción de hierro varía con la fuente del mineral. Otros alimentos consumidos junto con fuentes de hierro pueden interferir con la absorción de este importante mineral.
Contenido
- Fitatos, oxalatos, fosfatos y polifenoles
- Los taninos
- Video: alimentos que destruyen nuestra salud..! bloque 02
- Fibra
- Minerales
- Proteínas
- Video: comidas ricas en calcio | calcio natural para los huesos
- Los medicamentos y hierbas
- El aumento de la absorción del hierro
Fitatos, oxalatos, fosfatos y polifenoles
Los fitatos se encuentran en las legumbres, cereales y arroz, así como muchos otros alimentos vegetales y pueden reducir la absorción de hierro por tanto como 50 por ciento. Sin embargo, el consumo de vitamina C con fitatos puede negar este efecto. Otro compuesto que puede reducir la absorción corporal de hierro son oxalatos, que se encuentran en el chocolate y las espinacas, como los fosfatos encontrado en los refrescos. Los polifenoles son un antioxidante encontrado en el vino tinto y el jugo de uva, así como el café, el té y algunas frutas y verduras. Los polifenoles se, por desgracia, también interferir con la absorción corporal de hierro.
Los taninos
Video: Alimentos que destruyen nuestra salud..! Bloque 02
Los taninos son un producto químico en ciertas plantas que desalientan el consumo de esas plantas por los herbívoros. Los taninos se encuentran en el café y el té y son otro compuesto que disminuye la absorción de hierro.
Fibra
Los alimentos ricos en fibra, como salvado de trigo, pueden interferir en la absorción de hierro.
minerales
Los alimentos ricos en otros minerales tales como calcio, zinc, magnesio y cobre disminuirá la absorción de hierro. Los productos lácteos se incluyen en esta categoría, ya que son ricos en calcio.
proteínas
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La proteína que se encuentra en las legumbres como las lentejas, frijol mungo, guisantes y frijoles negros reduzcan la absorción de hierro, como proteínas voluntad de soja y las proteínas que se encuentran en la yema y la clara de huevo.
Los medicamentos y hierbas
Ciertos medicamentos, tales como antiácidos, bloqueadores de la histamina o inhibidores de la bomba de protones también pueden reducir la absorción de hierro. Además, ciertas hierbas, como la menta y la manzanilla, si se toma en grandes cantidades, se reducirá la absorción de hierro.
El aumento de la absorción del hierro
El consumo de alimentos con alto contenido de vitamina C puede mejorar la absorción de hierro suficiente para compensar los efectos de hierro-bloqueo de ciertos alimentos. Es una buena idea para comer sólo alimentos con hierro de bloqueo de varias horas antes o después de los alimentos o suplementos ricos en hierro para maximizar la absorción de este mineral.