¿Qué vitaminas son en la col?

Una taza de col picada cruda contiene 25,6 miligramos de vitamina C, que es de alrededor de 30 por ciento del valor diario recomendado de 75 miligramos para las mujeres y aproximadamente el 28 por ciento de los 90 miligramos para los hombres. La vitamina C no se puede hacer por el cuerpo y por lo tanto es un componente importante de la dieta. Es necesario para el crecimiento y reparación de los tejidos corporales, tales como la piel, los ligamentos, los tendones y los vasos sanguíneos, así como la reparación de cartílago, los huesos y los dientes. La falta de vitamina C se asocia con anemia, articulaciones inflamadas, un sistema inmune debilitado y sangrado de las encías.

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La col es también una buena fuente de vitamina K, y que contiene 53,2 microgramos por taza, que es más del 70 por ciento del valor diario recomendado de 70 microgramos para las mujeres, y casi el 60 por ciento de la ingesta recomendada de 90 microgramos para los hombres. La vitamina K, también conocida como la "vitamina de la coagulación", es el nutriente responsable de la capacidad de la sangre para coagular. Las personas con deficiencia de vitamina K a menudo tienen una sensibilidad elevada a los golpes y otros problemas relacionados con el sangrado.

Una taza de repollo rojo triturado contiene 993 unidades internacionales de vitamina A, que es más del 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 3.000 unidades internacionales para los hombres y las 2.333 unidades internacionales recomendadas para las mujeres. La vitamina A ayuda en la lubricación de las capas de tejido exteriores de la córnea, y también se ayuda a mantener la salud de los dientes, la piel, el tejido esquelético y las mucosas. La falta de vitamina A en la dieta puede resultar en problemas de visión y la incapacidad del sistema inmunitario para combatir infecciones.

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Una taza de repollo rallado tiene muchas de las vitaminas del complejo B. Col contiene ácido fólico, vitamina B-6, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, y niacina. Las vitaminas B juegan un papel importante en la producción del cuerpo de la energía, ayudando a las enzimas descomponen las proteínas y los carbohidratos en el cuerpo. Las vitaminas B también ayudan en la producción y mantenimiento de ADN, y en la producción de células rojas de la sangre.