Cuál es el valor nutricional de la coliflor?

Coliflor contiene una cantidad sustancial de vitamina C - 52 miligramos en una porción de 1 taza de coliflor cruda - que es 69 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 75 miligramos para las mujeres, y 57 por ciento de la RDI de 90 miligramos para los hombres. La vitamina C ayuda a mantener la piel sana, huesos, vasos sanguíneos y los dientes, y también puede ayudar a combatir y prevenir el desarrollo de cáncer y enfermedades del corazón. Hervir la misma taza de coliflor puede reducir su contenido de vitamina C por hasta 42 por ciento, según un estudio en la edición de 2013 de Investigación Internacional Biomed. El estudio también observa que vapor o coliflor saltear retiene la mayor cantidad de nutrientes.

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Una porción de 1 taza de prima la coliflor también contiene 17 microgramos de la vitamina K, que es 18 por ciento de la RDI de 90 microgramos para las mujeres y 14 por ciento de la RDI de 120 microgramos para los hombres. La vitamina K promueve la coagulación de la sangre, que le protege de exceso de sangrado, y fortalece los huesos. Si usted está tomando medicamentos para adelgazar la sangre, pregunte a su médico si puede que tenga que limitar su consumo de coliflor, como un aumento en el consumo de vitamina K puede requerir un ajuste en sus niveles de medicación.

El folato ayuda a prevenir defectos de nacimiento, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y numerosos tipos de cáncer, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. Los adultos deben estar tomando en 400 microgramos de ácido fólico por día, y una porción de 1 taza de coliflor cruda entrega 61 microgramos, o 15 por ciento de la ingesta recomendada. Si está embarazada, que debería estar recibiendo 600 microgramos, en cuyo caso la misma porción que proveería de 10 por ciento de su RDI.

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La fibra puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. La ingesta diaria recomendada de fibra varía de 21 gramos para las mujeres mayores de 50 años a 38 gramos para los hombres adultos jóvenes. HSPH informa que la mayoría de nosotros en menos de 15 gramos de fibra por día y recomienda que usted apunta para un mínimo de 20 gramos. Una porción de 1 taza de coliflor cruda proporciona aproximadamente 2 gramos, o 10 por ciento de los que 20 gramos recomendación.

La coliflor contiene numerosos fitoquímicos, incluyendo polifenoles, glucosinolatos, indoles e iso-tiocianatos. Todos estos compuestos contribuyen a su salud mediante la reducción de su riesgo de cáncer y enfermedades del corazón, según una revisión de una edición de 2009 de exámenes exhaustivos en Ciencias de los Alimentos y Seguridad Alimentaria. Si usted prefiere que su coliflor cocida, elegir el vapor o el método en lugar de ebullición salteado. Cocer al vapor o la fritura ayuda a retener la mayor cantidad de fitoquímicos y beneficios para la salud.