Beneficios para la salud de Canola vs. Aceite de oliva

El aceite de oliva se compone de 78 por ciento de grasa monoinsaturada, 8 por ciento de grasa poliinsaturada y 14 por ciento de grasa saturada, mientras que el aceite de canola contiene 62 por ciento de grasa monoinsaturada, 31 por ciento de grasa poliinsaturada y la grasa saturada 7 por ciento. Canola salga delante en términos de contenido de grasa saturada, que es el tipo de grasa que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. También contiene grasas omega-3 más esencial que la mayoría de los aceites de cocina, incluyendo el aceite de oliva. Dicho esto, es más baja en las grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. Ambos de estos aceites tienen un contenido de micronutrientes similares, que proporciona alrededor del 10 por ciento a 12 por ciento de su ingesta recomendada de vitaminas E y K en cada porción de 1 cucharada.

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Un estudio clásico publicado en "Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology", encontró que el aceite de canola redujo el colesterol y de baja densidad total de la lipoproteína - el colesterol "malo" - un poco más de aceite de oliva sin embargo, el aceite de canola también se redujo de alta densidad lipoproteína, el colesterol beneficioso, y esto no ocurrió con aceite de oliva. Esto es muy probablemente debido al mayor contenido de grasa monoinsaturada del aceite de oliva. Las grasas poliinsaturadas, que son más altos en el aceite de canola, parte inferior de HDL y LDL cuando se utiliza en lugar de grasa saturada.

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El tipo de grasa en el aceite de oliva no es la única razón por la que es beneficiosa para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Un estudio publicado en el "Annals of Internal Medicine" en 2006 encontró que el tipo de antioxidantes en el aceite de oliva ayudó a aumentar el HDL y disminuye la proporción de colesterol total a colesterol HDL. Además, los antioxidantes disminuyó los triglicéridos y el estrés oxidativo, todos los cuales pueden disminuir el riesgo de enfermedad del corazón.

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aceite de oliva virgen extra y aceite de canola tanto tienen puntos de media-alta de humo de alrededor de 400 grados Fahrenheit, lo que significa que son los mejores para la fritura, horneado o cocción en el horno. aceite de oliva luz tiene un alto punto de humo de aproximadamente 450 grados, por lo que se puede utilizar para freír, dorar y abrasador. El uso de un aceite a temperaturas superiores a su punto de humo puede causar la formación de sustancias causantes de cáncer. El aceite de canola tiene un sabor neutro, por lo que es versátil en la cocina, mientras que el aceite de oliva virgen extra tiene más de un sabor distinto, por lo que es una buena elección para su uso en pastas para untar y aderezos. El aceite de canola es menos costoso, por lo que es mejor para los usos que requieren mayores cantidades de aceite.

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Aunque hay rumores de que el aceite de canola es tóxico, no hay evidencia científica que apoye esta idea. El aceite proviene de un tipo de semilla de colza que ha sido criado para disminuir el contenido de una sustancia llamada ácido erúcico, que podría ser perjudicial para las personas en grandes cantidades. aceite de canola más se manipula genéticamente a menos que sea orgánico. El aceite de canola es también más altamente procesado de aceite de oliva. El aceite de oliva se extrae usando la presión, mientras que la extracción de aceite de canola implica el uso de disolventes químicos, pequeñas cantidades de las cuales pueden permanecer en el producto final.