¿Cuál es aceite de colza?
El aceite de colza proviene de una planta relacionada con la mostaza, la col, el brócoli, la coliflor y el nabo, los miembros de la familia Brassica. Tradicionalmente utilizado como un lubricante industrial, una versión comestible - comercializado bajo el nombre de aceite de canola - fue desarrollado en la década de 1970. El aceite ofrece un sabor neutro que lo hace útil para cualquier número de aplicaciones de cocción, desde la cocción para saltear a aderezos para ensaladas.
Aplicaciones de cocina
Usted puede optar por el aceite de colza, ya que tiene un contenido de grasa saturada relativamente baja - sólo el 7 por ciento en comparación con el 14 por ciento del aceite de oliva y el 51 por ciento en mantequilla. El aceite de colza posee un alto punto de humo, por lo que es una opción mejor que el aceite de oliva para freír y otra de cocción de alta temperatura. Algunos chefs buscan versiones de gama alta de aceite de colza de usar al igual que los aceites de oliva artesanal. Utilice estas versiones de aceite de colza como aceite de acabado para ser rociados sobre ensaladas o pasta, o como salsa para mojar pan fresco. versiones de gama alta vienen con una etiqueta de precio alto, sin embargo, y ofrecen un sabor sutil, col-y.