Diferencia entre la grasa monoinsaturada y poliinsaturada La grasa

Ambos MUFA y PUFA son líquidos a temperatura ambiente cuando, pero MUFA empiezan a ponerse sólidos cuando se almacena en el refrigerador. Las fuentes de grasas monoinsaturadas incluyen aguacates, aceitunas, aceite de oliva, maní, aceite de cacahuete, aceite de canola, aceite de girasol, aceite de sésamo, nueces y mantequilla de nueces.

Video: La Verdad Sobre las Grasas Insaturadas y Saturadas

Las grasas poliinsaturadas incluyen ambos tipos de grasas esenciales - omega-6 y omega-3. Puede aumentar la ingesta de ácidos grasos omega-3 de las nueces que consumen, aceite de soja, aceite de canola linaza y los pescados grasos como el atún, la caballa, la trucha, el salmón y el arenque. El aceite de maíz, aceite de cártamo, aceite de soja y aceite de semilla de algodón, contienen ácidos grasos omega-6 grasas.

El uso de MUFA PUFA o en lugar de las grasas saturadas puede ser bueno para el corazón, pero todavía no está claro cuál de los dos es más beneficioso. Un artículo de revisión publicado en Lípidos 03 2011 observó que MUFA ayudan a promover niveles saludables de lípidos en la sangre, tales como colesterol, y también ayudan a niveles de presión arterial moderadas, especialmente cuando se consume en lugar de grasas saturadas.

Video: Aprende a distinguir las grasas buenas y las malas

Otro artículo de revisión publicado en PLOS Medicine en marzo de 2010, señaló que cada aumento de 5 por ciento en el uso de los PUFA en lugar de grasas saturadas puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca en un 10 por ciento.

Video: GRASAS SATURADAS Y GRASAS INSATURADAS DOCTOR ALEJANDRO SEGEBRE

PUFAs son beneficiosos porque reducen los niveles de triglicéridos y la inflamación, mientras que MUFA son útiles en la prevención de enfermedades del corazón, ya que aumentan el colesterol bueno, o lipoproteína de alta densidad, mientras que disminuye el colesterol total y el colesterol malo, o lipoproteína de baja densidad.

Algunos tipos de grasas insaturadas, pero no necesariamente todos, pueden ayudar a controlar la diabetes. El artículo 2011 Lípidos observó que el consumo de MUFA más ayuda a la sensibilidad a la insulina y aumento de los niveles de azúcar en la sangre de control. Un estudio publicado en Diabetes Care en septiembre de 2007 encontró que los ácidos grasos omega-3 poliinsaturados EPA y DHA, así como el ácido oleico ácidos grasos monoinsaturados, ayudaron menor respuesta de la insulina sin afectar negativamente a los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2. El ácido palmítico grasa saturada y el ácido linoleico MUFA no tienen los mismos efectos beneficiosos.

A pesar de que MUFA y PUFA pueden tener algunos beneficios para la salud, aún así es mejor consumirlos con moderación. Su ingesta total de grasas debe ser no más de 20 a 35 por ciento de las calorías, con menos del 1 por ciento procedente de las grasas trans y menos del 10 por ciento proveniente de las grasas saturadas. La mayor parte de sus grasas, o alrededor de 12 a 20 por ciento de sus calorías diarias, deben provenir de grasas monoinsaturadas, de acuerdo con la Universidad de Illinois.

Video: Grasas saturadas, grasas insaturadas y grasas trans | Biología | Khan Academy en Español

La mayoría de los estadounidenses tienen que disminuir su consumo de grasas omega-6 y aumentar su consumo de grasas omega-3. Un estudio publicado en Biología y Medicina Experimental en junio de 2008 se encontró que la dieta occidental típica contenía una relación de omega-6 a omega-3 grasas de tanto como 16-a-1 y observó que las proporciones más cerca de 1-a-1 puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, la artritis, el asma y las enfermedades del corazón. Esto se debe a omega-6 grasas pueden aumentar la inflamación, mientras que los omega-3 grasas pueden disminuirlo.