Requisitos de certificación HACCP

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un programa de certificación disponibles para los individuos y las instalaciones de servicio de alimentos que enseña la capacidad de reconocer las condiciones de alimentación peligrosos y prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las clases en HACCP están disponibles en o cerca de las ciudades más grandes de todo el país. Con el fin de obtener la certificación, los estudiantes de este sistema deben completar una serie de requisitos específicos.

trabajadores de la alimentación con certificación HACCP deben ser capaces de reconocer e identificar las fuentes de enfermedades transmitidas por alimentos (FBI). Se espera que saber sobre riesgos para la salud relacionados con la alimentación, incluyendo E. coli, la bacteria salmonella, así como procedimientos inseguros que conducen a su propagación, tales como la contaminación cruzada y cómo prevenirlo.

HACCP candidatos a la certificación deben conocer a fondo los siete principios del HACCP. Estos principios incluyen la realización de un análisis de riesgos, identificación de puntos críticos de control, el establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control, estableciendo requisitos críticos de monitoreo de puntos de control, establecer medidas correctivas, estableciendo el mantenimiento de registros y el establecimiento de procedimientos de verificación HACCP para asegurar que el sistema está funcionando.

los trabajadores de alimentos HACCP certificados entiendan que un punto crítico de control, la base de todo el sistema, es un punto, paso o procedimiento durante la recepción, preparación, servicio o el envío de alimentos que presenta un peligro potencial. También se refiere a la capacidad de poner los procedimientos de prevención en el lugar para evitar todos los peligros identificables. El objetivo es prevenir o eliminar, en lo posible, el riesgo. Un peligro para la seguridad puede ser cualquier cosa física biológica, química o que podrían hacer que la comida se convierta en apto para el consumo humano.

Video: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL- HACCP

Después de completar el material del curso para la certificación HACCP, el individuo debe tomar un examen final escrito. El examen debe contener al menos el 70 por ciento de respuestas correctas. Si las puntuaciones candidatos menos del 70 por ciento, se considera el curso fallado y hay certificación se entrega.

Video: Interpretación de la Norma ISO 22000 y HACCP

Video: FSSC 22000: Definicion, requisitos, certificacion

Antes de la prueba hay una variedad de planes de lecciones que enseñan y ayudan al individuo a prepararse para tener éxito en el examen final. Hay comúnmente pruebas de lecciones que también ayudará en la preparación para el examen final.