Cómo entrenar a los empleados de restaurantes

empleados del restaurante se enfrentan a uno de los trabajos más difíciles en el país: complacer a los propietarios de restaurantes, gerentes y clientes a menudo muy exigentes. Si las cosas no van bien en una mesa, el camarero es a menudo penalizado incluso si él no tenía ninguna culpa. Del mismo modo, atendiendo mesas también puede ser difícil. Y un cajero está sujeta a la realización de muchos de los mismos puestos de trabajo como un camarero haría, sin embargo, a menudo no punta. Puestos de trabajo en la cocina son igualmente desafiante. Formación de sus empleados correctamente puede dar lugar a un ambiente más agradable, incluso cuando aumenta la presión durante el almuerzo y la cena juncos.

Sea claro y directo acerca de sus expectativas. Es necesario ser sucinto sobre lo que espera en cuanto a la ética de trabajo, la puntualidad, la pulcritud, la asistencia, tareas de trabajo y las horas y las necesidades de horario. Poniendo todo lo que hay al principio puede eliminar a los empleados problema antes de su tiempo y el suyo, se desperdicia.

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Prevención de los problemas es la clave para la formación restaurante empleados del restaurante employees.Train de las particularidades de la servilleta plegable (si es que cae dentro de sus funciones), configuración de la tabla, cómo se cortan los limones para el restaurante, y otras facetas que son particulares a su restaurante solo. Mientras que los empleados de restaurantes son una mezcla de experiencia y los que empiezan, siendo específico en lo que es único en el restaurante en particular que nos ocupa se ahorrará dolores de cabeza más adelante.

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Establecer las reglas del servicio. Un empleado debe estar capacitado en las reglas del servicio desde el principio. El anfitrión tiene que saber cómo se asigna asientos. El cocinero tiene que saber el tiempo para preparar aperitivos y platos principales. El camarero tendrá que saber si se cobra una tarifa para servir salsas en la mesa, si recargas se ofrecen de forma gratuita, si la cocina se divide platos, y si hay cargos de descorche para los clientes que traigan sus propias botellas de vino.

Video: Cómo entrenar a los empleados de un restaurante

Ayuda a los empleados a aprender el menú ofreciendo degustaciones. Mientras que deben adoptarse disposiciones para vegetarianos sin ningún deseo de probar los platos de carne, ofrecer a los empleados un poco de todo servido, incluyendo un poco de vino y postre que recorrer un largo camino hacia la obtención de los empleados para recomendar sus platos preferidos a los demás.

Fomentar un ambiente positivo en el restaurante al desalentar el chisme y fomentar la retroalimentación positiva a los demás. El gerente tiene que estar dispuesto a escuchar a los empleados que pueden tener conflictos y para resolver los conflictos con soluciones beneficiosas para todos.

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Apoyar a los miembros del personal a medida que comienzan su trabajo. El cliente no siempre tiene la razón en un restaurante. Algunos clientes no prestan atención al realizar el pedido, y algunos simplemente no pueden conseguir del teléfono celular el tiempo suficiente para verificar que su compañero ha ordenado para ellos correctamente. Es importante hacer un seguimiento de un empleado, sino también para estar a su lado cuando él mismo ha demostrado ser un trabajador fuerte en esos momentos cuando surgen conflictos con los clientes.