¿Cuánto espacio necesito para un restaurante?

La planificación del espacio ayuda de un restaurante funciona con suavidad. Un plano funcional, naturalmente, mover el personal de la cocina al comedor y sus clientes desde el comedor a los baños y guardarropa. La cantidad de espacio necesario para un restaurante varía en función del tamaño del edificio, existen directrices generales sin embargo, para cada área funcional.

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Una cocina típica restaurante tiene varias áreas de trabajo. El área de pre-preparación, donde cocina limpia, cortar y procesar los alimentos, requiere 225 pies cuadrados para un restaurante medio. El área de preparación de comida caliente, que puede contener alcance en congeladores, freidoras, parrillas, asadores y rangos, necesita 300 pies cuadrados. Un área de cocción, diseñado para preparar rollos, tartas y pasteles, puede ser separada de las otras dos áreas y requiere 166 pies cuadrados.

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Espacio necesario para el comedor depende del tipo de restaurante, el número de invitados y la rotación de asiento. Un restaurante moderada-precio con 100 asientos necesitaría 12 a 14 pies por silla, mientras que un restaurante de comida rápida sólo necesitaría 9 a 11 pies por silla.

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restaurante y bar de cócteles espacio de salón pueden estimarse en función del tamaño del comedor. Por ejemplo, un restaurante 750 pies cuadrados con 50 asientos requeriría un salón de cócteles 150 pies cuadrados con 15 asientos, y una barra de 10 pies con un área de trabajo de 120 pies cuadrados. Un restaurante de 2.100 pies cuadrados con 50 asientos requeriría un salón de cócteles 400 pies cuadrados con 40 asientos y una barra de 30 pies con un área de trabajo de 360 ​​pies cuadrados.

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Al planificar el tamaño de un restaurante, no pase por alto las áreas de trabajo más pequeños. Un pequeño restaurante necesita un mínimo de 64 pies cuadrados para recibir e inspeccionar los envíos y de 100 a 150 pies cuadrados para almacenar alimentos secos. Un cuarto de plato de una sola máquina en un pequeño restaurante requiere 175 pies cuadrados. Las áreas de servicio varían según el tipo de restaurante y se puede ejecutar desde 100 pies cuadrados para el servicio de mesa de 50 pies cuadrados para un restaurante de comida rápida. casilleros de los empleados, baños y despacho de dirección requieren espacio adicional.