Las ideas básicas del Plan restaurante de la planta

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La entrada al restaurante es la primera impresión que recibe el cliente. El espacio de entrada o atrio debe ser un espectáculo visual. La iluminación va a crear un estado de ánimo, y el espacio debe reflejar ese ambiente. espacios estrechos funcionan bien en la mayoría de los casos, a menos que el número de clientes es demasiado grande para un paso tan estrecho. La estación de anfitriona debería ser lo primero que se ve cuando camina en la puerta. Debe estar en una ubicación central que es un punto de interés en relación con el plan. Por lo general, es una buena idea tener la zona del bar en las proximidades de la entrada o visible desde la entrada. Es parte del atractivo visual. El área de espera debe tener bancos acolchados configurado de modo que algunas de las personas se enfrentan entre sí, creando un entorno más social para los clientes mientras esperan.

La cocina debe estar en la parte trasera del restaurante en una ubicación central. Los alimentos se cocinan en una línea con hornos, parrillas, quemadores y equipos de ventilación. Detrás de la línea debe ser una estación de cocinero, donde se siembra la comida. Debe haber un área plato separado, así como una o dos áreas de preparación por separado. En la cocina, los espacios deben fluir. Debe haber una ventana cerca de la estación de chef de donde se coloca la comida preparada para ser servido. El área plato debe estar cerca de la zona de la bañera de autobuses. La estación de cocinar, o línea, es todo en una línea, de manera que un período de tres o cuatro cocineros pueden trabajar juntos al mismo tiempo y el movimiento no esté obstruido. Un área de almacenamiento para la comida, incluyendo la refrigeración, es una necesidad, y debe estar separado de, pero cerca de la cocina. El diseño y el tamaño de la cocina deben estar relacionados con lo que está en el menú, la cantidad de personas que son atendidas y el tiempo que se necesita para cocinar los alimentos. Un gran restaurante llama a una cocina más grande, aunque no lo parezca grande para los clientes. El menú determina que se necesitan tipos de equipos, y la cocina debe ser diseñado alrededor del equipo que se ha seleccionado.

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El espacio de comedor debe ser dividido en varios espacios cuando sea posible. mamparas de cristal son útiles donde se encuentran las columnas para romper el espacio. Un gran espacio abierto con altos tabiques de 5 pies crea espacios cerrados, mientras que los clientes se sientan y un sentido de apertura mientras está de pie. El vidrio en sí es también muy agradable de aspecto. Tener algunas paredes de madera manchado oscuro o claro también es muy atractiva. La cantidad de madera debe ser equilibrada con un poco de yeso pintado y quizás algún otro material para las paredes y tabiques. Todos los caminos deben de 3 a 4 pies de ancho. Estar al tanto de las mediciones de las cabinas, así como entre y detrás de las sillas en la planificación de las medidas de la zona de estar. Seleccionar las mesas y sillas de antemano, y el uso de las medidas de que los muebles para medir las dimensiones de las habitaciones, la ubicación de las columnas y las colocaciones de pared. Además, use un gran bar con una curva en el diseño de la barra. Un restaurante debe ser atractivo y muy funcional.