Cómo configurar una barra de velocidad para los camareros
Con la creación de una barra de velocidad, los camareros pueden servir con frecuencia pedido bebidas más rápida y eficiente. Debido a que no tienen que esperar tanto tiempo para tomar una copa, los clientes son más felices y pueden regresar por segunda y tercera ronda. Mediante la generación de más ventas, camareros envuelven sus turnos con más dinero en el tarro de la extremidad.
El Speed Rack
El estante de velocidad - un estante de acero botella de ancho - se encuentra debajo de la barra aproximadamente a la altura de la rodilla para facilitar el acceso. Conocido como el “bien”, este bastidor está unido a un delantal de la barra y tiene el más frecuentemente utilizado y licores de menor costo como el ron, vodka y ginebra. Con la creación de estos licores en un orden determinado y memorizar dónde están, camareros se basan en la memoria muscular para mejorar la velocidad y la precisión.
Orden de Licores
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El estándar de la industria para el fin de licores en el estante de velocidad es: ron, vodka, ginebra, brandy, whisky, whisky, bourbon y el tequila. Sin embargo, el orden de las botellas dependerá de las preferencias de la mayoría de su clientela. Mezclado camarero dice que el orden común de los licores en un tren de alta velocidad es: vodka, tequila, ginebra, ron, whisky, bourbon triple seco, el brandy, vermut seco y vermut dulce. Coloque el licor en un orden que le permite servir a sus clientes lo más rápido y eficientemente como sea posible.
La gama alta en la mano
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Si va a servir en un restaurante caro, es posible que desee establecer dos bastidores de velocidad - una para la casa licores de marca y una segunda para los espíritus de gama alta de uso frecuente. Mientras que los licores de gama alta tienden a ser alineados en la parte posterior de la barra, ahorrar tiempo al tener un estante velocidad de llamada en frente de usted. Un ejemplo de un segundo bastidor es la siguiente alineación: Absoluto, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, de Seagram VO, Kahlua o Amaretto y cal de Rose o granadina. Personalizar el estante velocidad de llamada de acuerdo a las preferencias de sus clientes.
Almacenamiento de velocidad
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En el medio de un cambio y las rodillas en los clientes, la última cosa que quiere hacer es ejecutar fuera de licor y reponer. Puede significar dejar su puesto, recogiendo una caja de botellas y cargar con la caja posterior a la barra. El almacenamiento de los licores más utilizados en un armario o área de almacenamiento cerca de la velocidad así para que pueda reponer rápidamente. Asegúrese de cumplir con los códigos locales de salud al almacenar su licor. El requisito estándar es que los armarios deben ser al menos 6 pulgadas por encima del suelo, de acuerdo con BarNinja.
