¿Qué es la diferencia entre la cocción por convección y asado a la parilla?

Un horno de convección utiliza el mismo calor radiante como un horno convencional con el adicional de un ventilador interno. El ventilador hace circular el aire caliente, eliminando los puntos calientes y fríos de un horno convencional y creando un ambiente de cocción con calentamiento uniforme.

asar a la parrilla directa implica una gran cantidad de calor directo, seco y radiante. Los alimentos se colocan en una rejilla de alambre abierta sobre una fuente caliente de calor. Este método se utiliza para cocinar rápidamente los alimentos que son menos de 2 pulgadas de espesor. asar a la parrilla indirecta es para cortes gruesos de carne colocados sobre una rejilla abierta y una bandeja de goteo. La fuente de calor en no directamente debajo de la comida y la comida está cubierta con una tapa hermética. Este método es similar a la cocción en el horno.

Debido a temperaturas más bajas y tiempos de cocción más largos, la cocción en un horno de convección es más como asar a la parrilla indirecta de asar a la parrilla directa. Tanto la parrilla y horno de convección indirecta de cocina son ideales para asados ​​grandes, pero se prefiere la parrilla directa para las hamburguesas y perros calientes.