Cómo saber si el pato fresco está en mal estado
Si ha adquirido un paquete de carne de pato fresco, mejor, un sitio web de cocina del Chef, recomienda que elija la carne que tiene un aspecto suave y cremosa. carne de pato fresco debe estar libre de lesiones, cortes o contusiones. Además, si se sospecha que la carne de pato es malo, comprobar el color, la textura y el olor antes de preparar y consumir.
Observe el color. Mientras que la carne de pato, junto con ganso, es inherentemente más oscuro en color, carne descompuesta realiza ya sea en un fundido de color amarillento verdoso o grisáceo. Esta decoloración se produce cuando las colonias de bacterias se reproducen en la superficie de la carne de pato cruda.
Sentir la textura de la carne. carne de pato fresco debe sentirse húmeda pero no viscosa. Una superficie viscosa es indicativa de crecimiento bacteriano. El libro "Carne Poultry Processing" sugiere que una superficie viscosa se produce cuando las bacterias se alimentan y metabolizan músculo aves de corral. Viscosidad es un subproducto.
Sniff la carne de pato. Aunque la carne de pato es naturalmente gamy, carne de pato en mal estado asume un olor pútrido. Según el sitio web de los cocineros mejor, carne de pato fresco debe tener un olor limpio y sin olores. A azufre, "skunky" o el olor mohoso trapo de cocina es la presencia de S. putrefaciens y Pseudomonas, tanto las bacterias que producen olores presentes en el pollo y pato en mal estado.
Consejos advertencias
- Aunque una buena higiene es un hecho, especialmente cuando manipule aves de corral y aves de caza primas, si sospecha que su carne de pato fresco se echa a perder, usa lejía o un buen limpiador desinfectante y limpiar todas las superficies. Lavar todos los utensilios y superficies de corte con agua caliente y jabón y desechar la esponja utilizada para limpiar los contadores. Lo más importante es lavarse las manos.