Cómo hacer pato confitado
Originalmente un método para conservar la carne de pato en un momento en que no existía la refrigeración, confit de pato se ha convertido en un manjar elegante en su propio derecho. Aunque la receta es mucho tiempo, confit de pato es tan versátil que el esfuerzo vale la pena. El pato, cocida y conservada en su propia grasa, es tierna y sabrosa. Comer pato confitado por sí mismo o utilizarlo como parte de otra receta.
Contenido
Cosas que necesitará
- sal 3 cucharadas
- Large recipiente de plástico con tapa
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chalota, cortado en dados
- 6 ramitas de tomillo
- Pimienta negro
- 4 patas de pato, muslos unidos
- 4 alas de pato
- cacerola pequeña
- 4 tazas de grasa de pato
- Hornear con lados altos
Preparar el pato
Ponga una cucharada de sal en el recipiente de plástico. medio Espolvorear del ajo, chalota y tomillo en el recipiente.
Colocar el pato en el recipiente con el lado de la piel hacia arriba. Asegúrese de que las piezas de pato caben en una sola capa.
Espolvorear el pato con el resto de la sal, el ajo, la cebolla, el tomillo y un poco de pimienta.
Video: Confit de pato con salsa de naranja
Video: Sos cocinero: Sergio prepara pato confitado
Cubrir el recipiente de plástico y refrigerar por 1 a 2 días.
Cocinar el pato
Video: Pato Confitado (Receita rápida)
Precalentar el horno a 225 ° F.
Ponga la grasa de pato en el cazo pequeño, y calentarlo en la estufa a fuego lento hasta que la grasa se derrite.
Retire el pato desde el recipiente de plástico, sacudiéndose las especias y la sal.
Poner el pato en el plato para hornear, una vez más, asegurándose de que está en una capa.
Vierta la grasa derretida sobre las piezas de pato para que las cubre por completo.
Cocinar en el horno a fuego lento hasta que la carne de pato tira fácilmente del hueso. La grasa debe cocer a fuego lento, muy ligeramente burbujeante, durante todo el proceso de cocción. Esto debería tomar alrededor de dos a tres horas.
Consejos advertencias
- Almacenar el pato cocinado en su grasa.
- Mantenga el confitado de dos a tres semanas en el refrigerador.
- Colar y enfriar cualquier grasa de pato sobrante para su uso en otros platos. Utilizarlo para saltear verduras o para hacer la pasta de pasteles salados.
- El proceso de la sal en la Sección 1 cura la carne de pato y evita que se echen a perder. Almacenar el pato en su grasa también evita su deterioro.
- Esta receta de pato confitado también es bueno para otras carnes, como la gallina o cerdo.