Características de la carne fresca
El desarrollo de envases sellada al vacío elimina el oxígeno de alrededor de la carne, la desactivación de bacterias aeróbicas que necesitan oxígeno para descomponer la carne. Dependiendo de la calidad del embalaje, transporte y refrigeración de productos de carne, que pueden tener una vida útil de varios meses, pero los cortes frescos puede ser determinada por una serie de factores, como el color, olor y textura.
Fecha de caducidad
Al igual que con todos los alimentos perecederos, la Food and Drug Administration, o FDA, requiere un sistema de citas producto como un uso por o fecha de caducidad impresa en el envase. Compruebe la fecha en este paquete cuando la compra de carne de vacuno. La FDA recomienda consumir carne fresca sellado al vacío no más de tres a cinco días después de la compra.
Líquido
Observar el color de la carne de vacuno - buscar un color rojo intenso, casi marrón. líquido rosa agrupados en el fondo del envase no indica el deterioro - indica frescura. Sin embargo, el exceso de humedad agrupada - si cubre la carne en más de 1/4 pulgada - es el resultado de la refrigeración defectuoso.
Color
cortes de carne tienen un color rojo oscuro natural, casi de color rubí. Cuando sellada en un paquete vacío libre de oxígeno, carne de res exuda un color mucho más oscuro, casi violáceo, que no debe ser confundido con el deterioro. Una vez que la carne fresca se expone al oxígeno que comenzará a mostrar su color natural después de unos 15 minutos. Cuando aparece la carne de vacuno color marrón en los bordes, esto indica que la exposición al aire y las posibles bacterias: Los primeros signos de deterioro.
Olor
carne de vacuno envasada puede tener un olor cuando se retiran primero del paquete - esto es normal. Se disipa en aproximadamente 30 minutos-Sin embargo, si el olor no se disipa después de 30 minutos, que indica la degradación de proteínas.