Cómo mantener natillas salsa cuaje
Una crema pastelera es una mezcla cocida de las yemas de huevo, leche o crema y azúcar. Flanes se pueden servir por sí mismos o transformados en otro postre, como el helado, pastel de queso o pudín. Un flan tradicional requiere que verter los ingredientes calientes sobre las yemas de huevo y batir hasta obtener la consistencia deseada. Cuando se completa este paso correctamente, tendrá un postre suave y cremosa que se espesa sólo por las proteínas de los huevos. Pero si usted permite que las yemas de huevo se caliente demasiado, tendrá un lío separados cuajada.
Contenido
Cosas que necesitará
- Batidor
- Termómetro
- batidora de inmersión o licuadora encimera
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Calentar la leche o crema de acuerdo con las instrucciones de la receta. La mayoría de las recetas incluyen una temperatura para calentar la leche o crema para. No ir por encima de este punto - si su leche o crema está en ebullición o 212 grados Fahrenheit, podrás cuajar la yema de huevo.
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Poco a poco agregue la leche caliente a las yemas de huevo, batiendo entre cada adición rigurosamente para mantener los huevos cuaje. comprobar con frecuencia la temperatura de su mezcla. Una temperatura ideal para un flan es de entre 160 y 180 grados Fahrenheit. Batir constantemente a medida que agrega más leche o crema, sin permitir que los huevos se detienen.
Detectar signos de cuajar temprano. Si nota que las pequeñas cuajadas empezando a formar, dejar de añadir leche o crema y batir la mezcla hasta que los huevos han suavizado y se enfría ligeramente. A continuación, empezar a añadir la leche o crema de nuevo.
Natill cuajada con una batidora de inmersión. Utilice un ajuste de pulso rápida para descomponer cualquier punto cuajada y restaurar su crema pastelera a una textura más cremosa. Si nota que su flan ha cuajado después de haber enfriado, utilice una batidora de inmersión o una licuadora para hacer puré encimera de la crema hasta que esté suave. No sobre-mezclar la mezcla - esto puede hacer que sea delgada y nariz. Empuje natillas restante a través de un tamiz de malla fina para eliminar las áreas cuajada.