¿Qué es la Salsa Inglesa?
Originalmente más cerca de un flan de una salsa, la salsa inglesa, más comúnmente llamado crema inglesa, es una salsa de postre dulce espesado con las yemas de huevo. crema inglesa tiene un color blanquecino y una textura suave y sedosa se deforme antes de servir para eliminar cualquier rastro de yema de huevo cocido. Puede dar sabor a la salsa para cambiar su color o gusto- es delgada a la consistencia quieren de servirla caliente o en frío y de la cuchara ya sea en, alrededor o sobre otros postres.
Contenido
- Una rica historia
- Cocinar con detenimiento si
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- Encima, por debajo, alrededor y dentro de
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- Las variaciones de sabor
Una rica historia
Si bien el concepto de usar los huevos para espesar cremas fechas de nuevo a al menos la antigua Roma, la frase proviene de la expresión francesa para la crema Inglés. La receta de crema inglesa apareció en la sección de postres, no la sección de salsa, de la icónica libro de cocina Escoffier en 1903, donde el autor Auguste Escoffier se refiere a la salsa como un flan. Escoffier sugirió la infusión de la leche para la salsa con una vaina de vainilla o ralladura de una naranja o limón.
Cocinar con detenimiento si
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Hecho con cualquiera de mitad y mitad o leche entera, crema inglesa comienza con los líquidos calentados hasta justo debajo de la ebullición. Después de eso, le baten en las yemas de huevo batidas a la leche caliente poco a poco, y revuelva constantemente hasta que la mezcla se espese. El truco consiste en cocinar suavemente los huevos sin ellos cuajar o cocinar tan rápidamente que forman cuajada. Una vez que la salsa se espese, se cuela en un recipiente colocado en un baño de agua con hielo.
Encima, por debajo, alrededor y dentro de
Video: Filetede res marinado con Salsa Inglesa Jugo Maggi
aglaise crema aparece en unos postres emblemáticos, y es lo suficientemente versátil para su uso en cualquier momento desea una salsa cremosa, suave sobre el bizcocho, helado o fruta. En las islas flotantes, la salsa crea una piscina debajo de montículos de merengue. En el australiano clásico postre Pavlova, con fruta y crema batida apilados en una concha de merengue, la salsa va debajo y por encima del postre. También se utiliza a veces en un poco Inglés, con capas de fruta, pastel, mermelada y crema batida.
Las variaciones de sabor
crema inglesa presenta un lienzo en blanco para prácticamente cualquier tipo de aromas es posible que desee. Para un sabor intenso, añadir unas cucharadas de licor de café, el sabor de frambuesa o albaricoque, o unas gotas de extracto de naranja o menta. También puede utilizar licores tales como el bourbon, brandy o coñac. Para sabores más sutiles, añadir una pizca de canela o cardamomo. O para una salsa de chocolate mucho más rico de lo normal, añadir unas cucharadas de chocolate fundido negro o con leche.