Puedo congelar Crema Inglesa?

Si alguna vez has visto los huevos en una sartén, que tenga un conocimiento básico de cómo afecta el calor de sus proteínas. A medida que se vuelven más cálidos, las proteínas fijan en la textura firme familiar que es la firma de un huevo frito correctamente. Si diluye sus huevos revueltos con crema, evita que las proteínas de unión tan fuerte y hace que los huevos más suave. Natillas toman que un paso más, la dilución de los huevos con crema suficiente que sólo pueden formar los más suaves y delicados de geles. Flanes solamente mantienen su forma dentro de un estrecho rango de temperaturas, separando rápidamente si están congelados o sobrecalentado.

crema inglesa es la más básica de las natillas. Está hecha por batir los huevos junto con el azúcar, agitando después gradualmente en crema caliente para diluir la mezcla. La combinación se calienta suavemente, por lo general en un doble caldera, hasta que las proteínas de huevo "set" la crema a una textura espesa similar a la crema de leche. Puede añadir el extracto de vainilla y la mantequilla a veces al final del tiempo de cocción, o infundir la crema con una vaina de vainilla, mientras que es el calentamiento. Verter la salsa sobre los postres fríos o calientes, y mantenerlo refrigerado durante tres a cuatro días.

Video: Como hacer Crema Pastelera - Técnica

Al igual que cualquier líquido, crema inglesa congela fácilmente. La dificultad viene con la descongelación de la crema. Casi invariablemente, se separará en una mezcla de líquido fino, lechoso y grumos más gruesas de huevo. Si usted no tiene los ingredientes para hacer un nuevo lote, a veces puede salvar su salsa con una yema de huevo extra. Utilizar un mezclador o batidora "palo" para volver a combinar la salsa, después añada una yema de huevo en un tazón aparte. Añadir unas cucharadas de la crema descongelado a su yema y se combinan, a continuación, coloque el recipiente en un doble caldera. Batir en la crema restante y calentar la mezcla suavemente hasta que se rethickens. La nueva yema de huevo devolverá los otros ingredientes para una textura casi tan bien como el original salsa.

La mejor razón para congelar crema inglesa sobrante es producir helados. Verter cualquier resto de comida en el plato de su fabricante de helados y se deja batir hasta que la crema se congela. Si usted no tiene una máquina para hacer helados, natillas dejar que la congelación en un recipiente hermético, luego venció vigorosamente durante unos minutos con la pala de la batidora de pie. Volver la mezcla a su congelador para solidificar una vez más. La mezcla congelada llanura puede consumirse sin batir, pero su textura es más denso.

Video: Por qué se corta la crema batida - Como solucionarlo - www.imchef.org

Ajustar una mezcla de base de crema inglesa para hacer otros dulces. Variar el número de huevos enteros y yemas de huevo para producir masas para tartas al horno relativamente firmes, como la amada América "flan", o flanes más suaves como el flan. Incorporar el almidón de maíz o harina en la mezcla para crear un flan más estable llamado crema pastelera. Crema de pasteles menudo se utiliza como un relleno, y los pasteles rellenos se puede congelar para la cocción más tarde.