Hierbas para el estofado de ternera

La fundación de un guiso se pone en etapas. En primer lugar calentar un poco de aceite en una olla grande de fondo grueso y rehogar una mezcla de cebollas, apio, zanahoria en cubitos y el ajo. Una vez que estos se suavizan y aromático, cucharada ellos fuera de la olla y subir la temperatura a marrón y dorar la carne en lotes pequeños. Esto hace que el guiso más sabroso y rico sabor. Sacar la carne de vaca de la olla, también, y utilizar un poco de vino o caldo de carne roja para disolver los jugos que se dore de mano. Devolver la carne y las verduras a la de la olla, añadir un poco de caldo, y el estofado está en marcha.

Video: Receta de como preparar lomo de cerdo a la hierbas. Receta carne de puerco / Receta comida mexicana

Video: Lomo a las finas hierbas - Recetas de Cocina

todos se han establecido notas de sabor básicos del estofado de carne, verduras y vino o caldo. Las dos hierbas que más a menudo se agregan en esta etapa son las hojas de laurel y el tomillo. Las hojas de laurel son el follaje aromático de un arbusto nativo de la región mediterránea, aunque se utiliza en las zonas templadas, así como para fines culinarios y de jardinería. El sabor es sutil y proporciona una nota complementaria a casi cualquier plato de carne. El tomillo tiene un sabor distintivo propio, pero es muy apreciado por su capacidad para mejorar el sabor de otros ingredientes.

Un puñado de hierba tradicional combina van bien con estofado de carne. francés "finas hierbas" es una mezcla de perejil, estragón, perifollo y cebollino que se presta una nota fresca y ligera a base de hierbas para el cocido, complementando su riqueza con sutil profundidad de sabor. Hierbas de Provenza es una mezcla francesa con sabores más asertivas. Las opciones varían de chef para chef, pero generalmente incluyen una combinación de hojas de laurel, orégano, ajedrea, hinojo, romero o lavanda. Si ha hierbas secas, añadirlos a principios de deben añadirse al final hierbas frescas Cocinar-.

Video: Falda de ternera a las finas hierbas

En última instancia, la elección de las hierbas en el guiso recae en cada cocinero. La mayoría consideran hojas de laurel indispensable, pero si no lo hacen ellos, no los ponemos en - y lo mismo puede decirse de cualquier otra hierba. El mejor enfoque es tratar de hierbas uno a la vez, evaluar qué te gustó, y por qué. Hierbas ampliamente utilizados con carne incluyen el estragón, orégano o mejorana, romero, anís dulce o hinojo y salvia fresca. Trate de ellos solo o en combinación hasta que esté seguro de sus selecciones.