Cómo hacer la salsa blanca de la almeja
Una sopa salsa blanca bien preparada es a lo que la cocina italiana un beurre blanc bien preparada es a la cocina francesa: un acompañamiento de mariscos clásico, un sello distintivo de un buen cocinero y una técnica en sí misma. Al igual que la mayoría de los grandes platos, salsa de almeja blanca utiliza pocos ingredientes - vino, ajo, aceite de oliva y la almeja cuisson, o líquido de cocción de las almejas - pero cada uno tiene que estar en su mejor momento para venir juntos en una gran salsa. Utilice un vino blanco seco digno de beber por sí solo, aceite de oliva de calidad y, almejas pequeñas de licitación para el mejor sabor.
Cosas que necesitará
- , almejas enteras tiernos pequeños, como littlenecks
- Aceite de oliva
- Perejil
- Ajo
- hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Vino blanco seco
Exfoliante de 2 a 3 libras de almejas enteras con agua corriente fría. Establecer las almejas en un plato cubierto con toallas de papel. Puede sustituir de 1 a 1 1/2 libras, o dos a tres latas de 8 onzas, de lata clams- drenar las almejas y reservar el líquido.
Video: Cómo Hacer Salsa Blanca Casera | Receta Fácil | Tenedor Libre
Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añadir un puñado de hojas de perejil fresco y un par de dientes de Ajo cocinero picada hasta aromáticas, unos 2 minutos. Añadir una pizca de pimienta roja junto con el ajo para añadir un poco de calor.
Video: Como Hacer Linquine Con Salsa Blanca de Almejas
Añadir las almejas enteras y suficiente vino blanco seco al vapor, o aproximadamente 1/3 a 1/2 taza. Tapar la olla y agitar cada par de minutos hasta que las almejas se abran, alrededor de 5 a 6 minutos.
Verter las almejas y su cuisson en un colador forrado con juego de gasa sobre un plato. Pelar las almejas y más o menos picarlas.
Rehogar un par de cucharadas de ajo picado y un pequeño manojo de perejil picado en una sartén hasta aromático-añadir las almejas picadas a la sartén.
Verter el líquido de cocción reservado a la sartén y se sazona al gusto con sal kosher. Si estás utilizando las almejas en conserva, añadir 2 a 3 cucharadas de su líquido reservado. Simmer las almejas hasta que la cuisson reduce ligeramente, alrededor de 1 a 2 minutos, y añadir la pasta al dente.
Video: Almejas a la Marinera
Cocer la pasta y almejas por un minuto y terminar el plato con una o dos grietas del recién molida Pimiento negro sirven inmediatamente.
