Cómo cocinar el pescado en escabeche
Escabeche es un tipo de adobo que a menudo se utiliza para los peces. escabeche de pescado es un plato más popular en Filipinas, aunque también se cocina en Centroamérica, España y Francia. Escabeche se diferencia de otros adobos en que se añade a la carne después de que ya está cocido. El plato se sirve a menudo frío como aperitivo. En Jamaica, el plato se conoce como escovitch.
Contenido
Cosas que necesitará
- Lapulapu o pescado rey
- Cebolla blanca grande
- pimiento rojo
- Cabeza de ajo
- 1 onza. jengibre
- 3 tazas de vinagre blanco
- 4 cucharadas. azucar blanca
- 2 cucharaditas. sal
- 3 cucharadas. maicena
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de aceite de maíz
Limpiar el pescado dentro y por fuera con agua. Si la compra del pescado de un mercado, que ya tendrá sus intestinos sacados. Puede que tenga que escalar los peces mediante la ejecución de un cuchillo afilado en contra de la dirección en la que se mueven las escalas.
Ponga una pequeña olla en la estufa y encienda el quemador a medio. Vierta el vinagre, el azúcar y la sal y después se agita. Poco a poco la mezcla en el almidón de maíz y dejar que la mezcla espese. Apague el quemador y la olla a un lado.
Calentar una cacerola en lo alto. Saltear el ajo, jengibre, cebolla tiras de pimiento rojo y el pimiento hasta que es suave todo el camino a través. Apagar el fuego y las verduras en un lado.
Video: Cómo hacer Pescado en Escabeche. Cocina Mexicana. Cocina Yucateca. Yuri de Gortari
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Calentar aceite en alto en una cacerola grande. Freír el pescado en cada lado hasta que se dore y la piel comienza a despegarse de las secciones. Esto sólo tomará alrededor de cinco a 10 minutos en cada lado, debido a la cantidad de aceite caliente. Ponga el pescado en una bandeja.
Arriba el pescado con las verduras. Verter la salsa de vinagre en la parte superior de las verduras. Deje el pescado en remojo en los sabores del escabeche durante al menos 24 horas en el refrigerador.