Cómo cocinar el pescado rey
Rey caballa pescado se carga con ácidos grasos omega-3 y suministros de calcio, magnesio, potasio y fósforo. Aunque la mayoría de las personas están más familiarizados con las conservas de caballa, caballa pescado tiene mejor textura y sabor cuando se inicia prima. amantes rey de pescado marinar en jugo de limón y aceite de oliva, lo sirven en rodajas y fritos con el condimento verde del Caribe, tirarlo a la parrilla, lo convierten en sashimi, hacer sopa de curry de coco, salmuera o servir como salsa, entre otras preparaciones .
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 entero, el pescado crudo rey
- 3 bandejas de horno de vidrio con tapas
- Para marinado rey de pescado:
- limones
- Aceite de oliva
- 1 cucharada. perejil fresco picado
- Para escabeche rey de pescado:
- 2 chiles de Cachemira secas
- 1/3 cucharadita. semillas de cardamomo
- 1/3 palo de canela
- 1/3 cucharadita. clavos de olor
- 1/3 cucharadita. granos de pimienta negra
- 1 cucharadita. semillas de comino
- 1 cucharadita. semillas de cilantro
- El aceite de cocina de su elección
- Wok
- molinillo
- Toallas de papel
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 oz. jengibre fresco
- 10 hojas de curry
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- Para Jamaica escovitch salteados:
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 tallo de hoja de apio
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas verdes
- 2 cucharadas. agua
- Pizca de sal marina roja
- 3 pimientos de banana
- Chalote grande
- Procesador de alimentos
- freidora
- 2 limones clave
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cebolla roja mediana
- 1 tomates de la uva pinta
Escabeche o marinado
Video: ¿Cómo...? Preparar pescado a la plancha. Con Carme Ruscalleda.
Slice a través de uno, pescado rey entera cruda para hacer filetes gruesos 1/2 pulgadas. Coloque la mitad de los filetes de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia en una fuente para horno de vidrio poco profundo con una cubierta para hacer el pescado marinado rey. Reservar la otra mitad de los filetes en una segunda fuente de horno para hacer el pescado en escabeche rey.
Exprimir un limón entero sobre los filetes de pescado rey en la primera fuente para horno de vidrio. Cepillo de cada filete de pescado rey con aceite de oliva en todos los lados. Espolvorear 1 cucharada. perejil fresco picado sobre el pescado. Cubra el recipiente y deje marinar en el refrigerador durante dos días antes de servir.
Tostada 2 secó chiles de Cachemira, 1/3 cucharadita. semillas de cardamomo, 1/3 rama de canela, 1/3 cdta. clavos enteros, 1/3 cdta. granos de pimienta negra, 1 cucharadita. semillas de comino y 1 semillas tsp.coriander en un wok mientras se agita constantemente. Verter las especias tostadas en un molinillo de café y girar en un polvo para hacer garam masala.
Freír los filetes de pescado rey de la segunda fuente de horno con aceite de oliva o el aceite preferido durante cinco a siete minutos o hasta que se doren. Escurrir el pescado frito rey sobre papel de cocina y cortar en trozos de 1 pulgada.
Picar 2 dientes de ajo y 1 1/2 oz jengibre fresco, y chuleta de 10 hojas de curry. Vuelva a calentar el wok y añadir 1 cucharadita. aceite de oliva. Agregar el polvo de Garam Masala, hojas de curry, ajo y jengibre para el wok y saltear 1 minuto para liberar los sabores.
Mezcle 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana en la mezcla de Masala para hacer una pasta. Agitar los trozos rey de pescado en la pasta Garam Masala y mezclar suavemente hasta bien cubierto.
Jamaicana escovitch Fish Fry
Video: ¿Cómo hacer Salmón al cilantro y limón? /How to make Salmon with cilantro and lemon?
Hacer salsa verde mediante la combinación de 1/2 taza de cilantro fresco, 1 tallo de apio frondoso, 5 dientes de ajo, 2 cebollas verdes, 2 cucharadas. agua, una pizca de sal marina de color rojo, un pimiento plátano y una gran chalota en un procesador de alimentos. Pulso los ingredientes hasta casi licuado y dejar de lado.
Cortar 1 pulgada de grosor filetes rey de pescado desde el segundo conjunto, peces rey en bruto y las ponen en la tercera fuente de horno de vidrio poco profundo. Rollo de los 2 limones clave en un contador durante 2 minutos mientras se presiona con firmeza para que sean más fáciles de jugo. Cortar los extremos apagado, cortar los limones por la mitad y exprimirlos sobre los filetes de pescado.
Verter la mitad de la salsa verde sobre el pescado y marinar durante 2 horas. Quitarse de encima la salsa y dragar cada filete de pescado en harina de maíz.
Freír los filetes de pescado en su aceite preferido de cinco a seis minutos o hasta que flotan en la superficie del aceite y se doren. Retire los filetes de pescado de la freidora y drene el periódico doblado.
Colocar el pescado rey drenado en una bandeja. Cortar una cebolla roja medio y los dos pimientos de banana restantes en anillos gruesos 1/4 pulgadas. Espolvorear los aros de cebolla y pimienta en los peces rey. Verter la salsa verde sobre el pescado y lo rodean con tomates de la uva.
Consejos advertencias
- filetes de pescado marinado en aceite de oliva y jugo de limón hacen un aperitivo popular en Lesbos, Grecia, donde se les llama "lakerda." Guía Matt Barret informa que sirve lakerda con ouzo, una bebida alcohólica con sabor a anís. garam masala mantendrá durante un mes refrigerado en un recipiente hermético, según Gourmet Sleuth. Escovitch es de Jamaica para el escabeche, un adobo de pescado a base de vinagre con sabor delicado. pescado en escabeche rey se mantendrá durante un máximo de 20 días, de acuerdo con Charishma Ramchandani de Pune, Maharashtra, que se especializa en la cocina india. salsa verde suele incorporar "Podima", o tomillo español, y "shado Beni", o foetidum Eryngium, una hierba culinaria que sabe a cilantro pero puede ser difícil de encontrar, informa Caribe cocinero Christopher De La Rosa. También aconseja cortar filetes de pescado tus rey de la sección de cola del pescado en lugar de la barriga.