Cómo Gut una platija
Destripar un pez es una habilidad importante para aprender, especialmente si usted está en la cocina. pescado sin elaborar mantiene mejor que la variedad procesado, por lo que es probable que se encontrará con peces que aún no se ha destripado. Sacando las branquias y los intestinos de los peces elimina el sabor no deseado en su plato, ya que estas son las partes que tiende a convertirse en muy mal o "a pescado", cuando se cocina. Esta es también la parte en la que algunos de los artículos se almacenan sin digerir, por lo que para fines de higiene, lo mejor es llevarlos a cabo y tirar a la basura.
Seleccione una estación de trabajo que no le importa que se ensucie. El proceso de limpieza de una platija puede salpicar escamas de pescado por encima del mostrador. Sacar un cuchillo de cocina afilado, una guillotina y agua, para ayudar a enjuagar las escalas y las entrañas más adelante.
Video: PLATIJA
Retire las escalas ejecutando el cuchillo en un ángulo contra la corriente de los peces. Haga esto con movimientos cortos y repetitivos, para sacar las escalas. Si va a limpiar el pescado en su propia frecuencia, invertir en una herramienta de escala que se parece a un rallador. Estos correr a través de los peces para aflojar las escamas. Enjuague el pescado en agua corriente. Haga esto en ambos lados.
Introduzca el dedo índice entre la mandíbula de los peces y las branquias para forzar la apertura de su cabeza. A partir de aquí, se puede ver el color rojo intenso de las branquias. Retire las branquias con el dedo índice y el pulgar. También puede cortar la articulación en la parte inferior de la mandíbula, por lo que se puede llevar a cabo fácilmente el conjunto de las branquias.
Video: Cuento La Platija.wmv
Localizar el vientre de la platija, que es la parte inferior de los peces, frente a sus aletas dorsales. Con la punta de un cuchillo afilado, ejecute una sola incisión, en el fondo a través del vientre, desde la mandíbula hasta el final hasta el ano del pez.
Haga palanca en esta incisión abierta y extraiga el contenido. Estos son los intestinos y el hígado, los riñones y otros órganos. Raspar el revestimiento del estómago cuidadosamente con una cuchara, para remover las entrañas obstinadas.
Ejecutar el lenguado con agua corriente para deshacerse del exceso de escamas, branquias, sangre y vísceras, antes de volver a colocarla en el congelador para su almacenamiento.