Cómo hacer sashimi

El sashimi manera se corta es crucial, ya que la mayoría de los que se sirve crudo. Todo sashimi de pescado se corta en contra del grano, en rebanadas que van desde 1/4 a 1/2 de pulgada de espesor. El grosor del corte depende de la firmeza de los peces, la riqueza de los peces y el tipo de pescado. Por ejemplo, hamachi - cola amarilla - y el salmón son muy ricos, pescado firme, por lo que se sirven en rodajas delgadas que maguro akami, un atún-rosa pulpa que es de textura firme y baja en grasas. A su vez, el besugo, debido a la planitud relativa de los peces y la delicadeza de su textura, debe ser servido en rodajas finas, como rodajas gruesas no son posibles.

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Algunos sashimi, debido al exceso de grasa del pescado, debe ser conservado en vinagre antes de ser consumidos. Esto no sólo preserva los peces, por lo que es menos probable que se volverá rancia, sino que también ayuda a completar la frecuencia fuerte sabor del pescado. Caballa - Saba - mientras que puede ser comido crudo o cocido, es a menudo marinado en vinagre y de soja antes de ser utilizado como sashimi. sashimi marinado, debido a su sabor y textura, no se incluyen en la mayoría de los platos de sashimi y son más comúnmente pedir por separado.

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sashim cocinados se sirve siempre en rodajas finas, para aumentar la sensibilidad. Mientras tako - pulpo - es uno de los sashimi cocinado más conocido, otro sashimi también se sirve, ya sea total o parcialmente cocinado. Katsuo, también conocido como bonito o atún listado, se sirve ligeramente braseado, por lo que hay un borde delgado de la carne cocida que rodea el lomo de otra forma cruda. macha, también conocido como hokkigai, también se sirve cocido por la misma razón que el pulpo - para ablandar la carne de otro modo difícil y duro. sashimi platos incluyen a menudo una mezcla de pescado cocido y crudo.

Sashimi se sirve a menudo como el primer curso de una comida, como la comida es bastante ligero. el arroz sushi no se sirve tradicionalmente con sashimi, aunque los restaurantes japoneses americanizados menudo incluirán un plato de arroz a su vez sashimi en una comida completa. rallado rábano picante japonés que es acre y picante - - y la salsa de soja los acompañamientos tradicionales para sashimi son el jengibre, wasabi en escabeche. Sashimi, si sirve como aperitivo o como una comida completa, también son a menudo adornado con, daikon o tiras de zanahoria fresca.