Puede derretir Ricotta?
Cuando se piensa en el queso, es posible imaginar largas hebras de la bondad fundido que hace un relleno o un relleno digno de recordar. Y mientras que los quesos fundidos agregan sabor y carácter a una gran cantidad de platos, muchos quesos que no se derrite son tan especial. queso ricotta entra en esta categoría, ya pesar de que no se derrite, tiene carácter de sobra.
Contenido
- Como está hecho
- Video: mozzarella para derretir casera dé almendra
- ¿por qué no se derretirá
- Video: pancakes con leche descremada y queso ricotta.
- Cómo usarlo
- Video: tostadas con huevo y queso | desayunos fáciles y rápidos
- La elección y almacenamiento de ricotta
- Video: cheesecake de chocolate de 4 tonos
Como está hecho
Video: Mozzarella para derretir casera dé almendra
Ricotta es italiano para "re-cocido." En el método tradicional de fabricación de queso ricotta, los fabricantes de queso italianos usan suero de leche que ha sido dejado atrás durante el proceso de fabricación de mozzarella y queso provolone. Dejaron que el suero de leche fermenta hasta todo un día- entonces calentarlo por lo que las proteínas de suero en la cuajada hacen pequeños. Gran parte de la moderna ricotta compra se realiza mediante la combinación de leche fresca con el suero, lo que resulta en una textura cremosa que es un poco granulosa, con un sabor dulce. Una variación diferente del queso denominado ricotta salata ha pasado por un proceso de envejecimiento de tres meses después de ser prensado y salado. Ricotta salata es más firme y más seco que ricotta tradicional. También es un queso no de fusión, pero no debe ser sustituido por ricotta regular debido a las características son demasiado diferentes.
¿Por qué no se derretirá
Video: pancakes con leche descremada y queso ricotta.
Quesos que se helaban con cuajo, tales como mozzarella o provolone, siguen siendo maleable y se funden, pero quesos con una acidez más alta tienden a no por fusión ricotta entra en esta categoría. En quesos que se helaban con ácido como ricotta, las proteínas en el queso se hacen resistentes al calor, y no se derretirán. Se va a calentar y ablandar, pero siempre conservará su estructura y no llegará a ser licuado o elástico.
Cómo usarlo
Video: Tostadas con Huevo y Queso | Desayunos fáciles y rápidos
A pesar de ricotta no se derretirán, sigue siendo buena en platos cuando se calienta. Ricotta es comúnmente añadido a las pastas rellenas o lasaña, y es un buen ingrediente en la pizza. Puede hornear, freír o asar ricotta, o servirlo caliente en por sí mismo, rociados con miel o agregarlo a una ensalada. Difundir ricotta frío en las galletas o desmenuzarlo en ensaladas. A veces se usa como sustituto de queso cottage.
La elección y almacenamiento de Ricotta
Video: Cheesecake de chocolate de 4 tonos
Puede encontrar ricotta en el supermercado, ya sea en leche entera o parcialmente descremada variedades. Mira la fecha de caducidad y elegir un queso que le dará tiempo más que suficiente para usarlo. Tendrá una duración de varios días en el refrigerador después de que se abrió. Busque ricotta fresca en una especialidad tienda de comestibles italiano. La ricotta fresca tiene un sabor más complejo, pero el tiempo de conservación es sólo un par de días en el frigorífico-comprarlo poco antes de que la intención de usarlo.