Se pueden congelar parcialmente descremada ricotta?
La mayoría de los productos lácteos, especialmente la leche fluida y quesos duros, se pueden congelar con éxito. Los quesos blandos, tales como Camembert, queso cottage y leche entera o ricotta bajo en grasa pueden ser congelados durante tanto tiempo como un mes, pero no van a tener la misma consistencia que sus homólogos frescos cuando se descongelan. Parcialmente descremada queso ricotta presenta algunos retos adicionales, pero algunas técnicas mejorará su textura.
diferentes opiniones
El USDA dice que los quesos blandos, como el requesón y el queso cottage, no son buenos candidatos para la congelación. Los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación destruyen su textura, por lo que moquea después de la descongelación. El Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte Cooperativa dice que ricotta se puede congelar durante tanto tiempo como un mes y es el más utilizado en la cocina. El Kitchn recomienda el uso de ricotta de leche entera en Recipes-, leche descremada o parcialmente descremada carece de la grasa de la leche cuajada que resulta en cremosas.
El contenedor es clave
Paquete queso ricotta en un recipiente aprobado para congelar alimentos. Un contenedor original de la tienda está destinada a temperaturas de refrigeración, no las temperaturas del congelador. Los alimentos pierden agua en el ambiente frío y seco de un congelador, el fomento de la formación de cristales de hielo. recipientes de plástico para congelar y frascos para conservas diseñados para el congelador mantienen los alimentos se sequen. Llenar los recipientes lo más completa posible, pero permitir cierto margen de los contenidos se expandan. A media pulgadas es suficiente. Como alternativa, el paquete de la ricotta parcialmente descremada en una bolsa sellada al vacío especialmente diseñada y eliminar el aire antes de la congelación.
Congelarlo rápido
Congelar parcialmente descremada queso ricotta lo más rápidamente posible para desalentar la formación de cristales de hielo. Compruebe la temperatura interna del congelador, que debe ser de 0 grados o menos, de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria. Gire el termostato del congelador inferior si es necesario. Coloque recipientes congelador lleno de queso ricotta en la parte más fría del congelador, por lo general en la parte inferior y contra la pared trasera. Cuando esté listo para usarlo, descongelar el contenedor de ricotta lentamente en el refrigerador para retardar el crecimiento bacteriano y para mantener la mejor textura.
Consideraciones.
Experimento con una pequeña cantidad de ricota parcialmente descremada para que pueda evaluar los resultados. Colar el exceso de suero de leche a través de un colador forrado con toallas de papel o filtros de café antes de congelar el queso ricotta. Congelada ricota parcialmente descremada que ha sido descongelado es generalmente muy bien en platos cocinados, como lasaña. Puede que no sea tan sabrosa como dulce en un postre que no requiere cocción. Para obtener resultados más fiables, preparar un plato de requesón fresco, y después congelar el plato entero.