Cómo hacer que los mejores granos muy casero cocido a partir de cero como la abuela de
Al igual que con muchos platos clásicos, hay hay una manera correcta
Contenido
- Remojar los frijoles
- Enjuagar y escurrir
- Sabores de la capa
- Video: cómo hacer nixtamal (maiz para pozole, tortillas, tamales) | vicky receta facil
- Video: como hacer chocolate en casa
- Cocción lenta
- Video: receta para preparar caldo de vegetales. receta de caldo / caldo de vegetales
- Los accesos directos
- Sugerencias para servir
Remojar los frijoles
Este plato comienza con frijoles secos. Medirlas en un recipiente grande y agregar el agua para cubrirlos por al menos 3 pulgadas. Deje que los granos de remojo la noche anterior para suavizar y rehidratar.
Propina
A medida que vierta los granos en el recipiente, tamizar a través de los dedos para buscar guijarros. Es más fácil para eliminarlos ahora de lo que será más adelante en el proceso.
Enjuagar y escurrir
Verter el agua y los frijoles en un colador. Correr agua fría sobre ellos para enjuagar cualquier residuo que se ha aflojado durante el proceso de remojo.
Deje que los granos de desagüe hasta que todo el exceso de agua se ha ido, a unos 10 minutos.
Sabores de la capa
Saltear la cebolla, el ajo y tocino o panceta de cerdo en un horno holandés. Si va a utilizar una olla de cocción lenta, use una sartén grande para este paso.
Video: Cómo hacer NIXTAMAL (Maiz para Pozole, Tortillas, Tamales) | Vicky Receta Facil
Arriba los aromáticos con los frijoles remojados. Para una olla de cocción lenta, añadir los granos y cebollas, ajo y el tocino a la taza de cerámica. Añadir los ingredientes adicionales y sabores regionales en este momento.
Video: Como Hacer Chocolate En Casa
Estilo de Nueva Inglaterra frijoles al horno son típicamente dulce, mostrando melaza o jarabe de arce, incluso en la salsa.
frijoles estilo sureño a menudo se basan en un perfil de sabor barbacoa - y también son conocidos como frijoles cocidos a la parrilla.
frijoles al horno desde el suroeste tienden a ser más picante, con los chiles ahumados como un componente principal.
Mezclar los ingredientes de la salsa y se vierte sobre los granos. Se agita la mezcla de frijoles con suavidad, para combinar sin romper los granos.
Propina
Mientras que los ingredientes ácidos como el tomate va a endurecer la piel de los granos, esto también ayuda a los mantienen unidos durante el proceso de cocción larga.
Cocción lenta
los ingrediente secreto en habas cocidas al horno es el tiempo. Cocer en un horno de Fahrenheit a 350 grados durante 3 a 5 horas, o hasta que los granos son cocinados a través de, la salsa es espesa y untuosa, y los sabores se han combinado.
Si se utiliza una olla de cocción lenta, ajuste a la baja y se deja cocer durante 8 a 10 horas.
Video: Receta para preparar caldo de vegetales. Receta de caldo / Caldo de vegetales
Independientemente de su método de cocción, remover los granos de vez en cuando - aproximadamente una vez cada hora o dos - para evitar la quema y para comprobar el nivel del líquido. Si la salsa está demasiado espesa, añadir agua o caldo para diluir.
Propina
Si tiene tiempo, dejar que los granos de reposar en la nevera hasta el día siguiente. Los sabores van a suavizar aún más, y los granos absorberán más de la salsa.
Los accesos directos
Si usted no tiene días para preparar, todavía se puede disfrutar de los granos cocidos preparados a partir de cero.
Remojar rápida
Usted puede acelerar el proceso de remojo mediante la adición de calor. Ponga los frijoles en una olla grande y cúbralos con agua. Llevar a ebullición y cocine por dos minutos. Deje en remojo durante 1 a 4 horas.
Cocine la salsa por separado
Simmer los granos durante 1 a 1 1/2 horas. Mientras se cocinan, saltear los aromáticos y tocino o cerdo, y preparar la salsa. Cocine a fuego lento a fuego lento hasta que espese.
Cuando los granos estén totalmente cocidos, añadirlos a la salsa y revuelva para mezclar.
Propina
Si la salsa no es tan gruesa como desee, retire 1/2 a 1 taza de frijoles. Ralla, y después se agita de nuevo en el plato para espesar.
Sugerencias para servir
frijoles al horno son un acompañamiento tradicional para perros calientes a la parrilla, pero también pueden complementar una variedad de otras comidas:
- jamón glaseado se pone de pie a la riqueza de alubias.
- Ensalada verde con vinagreta actúa como un contrapunto, por lo que los granos de la estrella de la comida.
- Servirlos junto huevos fritos para un almuerzo abundante.
- frijoles al horno con tapa salchichas a la parrilla o fritos y servir con pan crujiente.