Cómo cocinar Petite Filetes de carne de vaca
Un petite filete de carne de vacuno es un pedazo de la calidad de la carne y se merece sus mejores esfuerzos en la preparación para la mesa. Cocinar el filete con el nivel deseado de cocción de cada persona prefiere. Este es el factor más crítico en el disfrute del filete. Si usted tiene muchos invitados, es útil tener a alguien ayudar en la cocina y la sincronización de los diversos grados de cocción para cada bistec, así que la comida se sirve a todo el mundo al mismo tiempo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tocino
- Palillo
- Aceite de cártamo
- sartén
- Mantequilla
- Sartén metálico
- Espátula o pinzas
Comience con la más alta calidad y más frescos posible filete de ternera.
Envolver una tira de tocino alrededor de cada filete y fijarlo con un palillo de dientes. Frote ambos lados de la carne con sal gruesa y pimienta recién molida.
Coloca 1 cucharada. de aceite de cártamo para cada filete 1.75- a 2 pulgadas de espesor en una sartén y calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Use un par de pinzas para sostener cada filete en su borde y gire lentamente en la sartén para dorar el tocino.
Verter las grasa de tocino en la sartén caliente y desechar la grasa. Coloque un poco de mantequilla para cada filete en la sartén. Sear cada filete petite en cada lado durante unos 2 minutos por cada lado. Añadir más mantequilla si es necesario.
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Tome el tocino fuera de los filetes. Coloque los filetes en una bandeja de metal limpio y ponerlos en un horno a 450. Cocinar los filetes de cada lado durante 3 minutos por cada lado para cocinar medio raro. Convertirlos con una espátula o un par de pinzas. Cocinar los filetes raros dejándolos en el horno por sólo 1 minuto por cada lado. Para el medio, cocinar por 5 minutos por cada lado y 7 minutos por lado para bien hecho.
Consejos advertencias
- No perforar la carne con un tenedor, lo que permitirá a los jugos naturales para drenar y secar la carne.
- Primer grado indica vetas de grasa más uniforme y tierna, sabrosa carne. La elección es un grado debajo de la prima y tiene menos vetas de grasa, la ternura y sabor. Select tiene poco o ningún vetas de grasa y es mucho menos mármol y sabrosa.
- Deje que el filete para descansar durante 2 minutos antes de servir. Esto permite que las fibras de la carne se relajen y que los jugos se reabsorben en el filete.
- Lavar la tabla de cortar y utensilios con una solución de una parte de cloro a nueve partes de agua. Lávese bien las manos antes de comenzar el proceso de cocción.