¿Cómo saber si es malo filete marinado

El primer signo de una carne cruda ha echado a perder es su color. Un filete marinado sellada al vacío puede ser borgoña o púrpura. La mayoría de los filetes están expuestos al oxígeno durante el proceso de matanza, que los convierte en tonos vibrantes de rojo. A medida que envejece la carne de vaca, el color rojo se vuelve menos vibrante y finalmente se vuelve marrón. Dore la carne no es necesariamente mal estado, pero lo mejor es comprar filetes marinados que todavía están en rojo o burdeos. Y del mismo modo que debe marinar carnes frescas mientras que todavía están en rojo. El adobo no debe afectar al color de la carne de manera significativa.

Lo mejor es congelar un filete crudo si no se va a cocinar dentro de los cinco días siguientes a su fecha de liquidación por. Si un filete descongelado tiene manchas de color grisáceo-blanco, los parches descoloridos es probable que las quemaduras por congelación. Es seguro para cocinar y comer un bistec pesar de que tiene quemaduras por congelación, siempre y cuando las otras cualidades de la carne indiquen que es seguro. Recorte la parte decolorada de la carne después de descongelarlo.

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Para la mayoría de la gente, la señal más inequívoca de deterioro es el olor de la carne. El olor de la carne de res mal puede variar desde poco “off” a rancio. Metálico, olores químicos o mala queso son todas las señales de advertencia que la carne puede ser echado a perder. El olor puede ser amargo, o puede tener un olor a vinagre. Mantener los ingredientes de su adobo en cuenta si la carne huele agria o vinagre. ingredientes ácidos, como jugo de cítricos, vinagre balsámico o de vino, pueden emitir estos olores. Si marinar el filete de sí mismo, el olor de la carne antes de aplicar el adobo, a continuación, empapar la carne por un corto período de tiempo en el refrigerador para asegurar que se puede atribuir correctamente la causa de un olor agrio.

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De carne que es viscoso, pegajoso o adherente puede ser malo. Adobos pueden oscurecer estos, pero por lo general están acompañadas de olores desagradables, los cuales no deben ocultar los adobos. El aceite en un adobo puede dar un filete de una calidad ligeramente resbaladizo o grasosa. La carne debe ser firme pero tierna cuando la toca. No debe sentirse suave o blanda, la carne de hamburguesa planta manera siente. No debe sentirse demasiado firme, como si ya está preparado bien hecho, tampoco. Si el adobo contiene un ingrediente ácido y el marinado de carne durante más de dos horas, el ácido puede haber tenido un efecto adverso en las proteínas. La carne cruda que se expone demasiado al ácido no es en mal estado o echarse a perder, pero es desagradable duro y seco después de cocinarlo, y puede ser comestible.

Es posible que un filete en mal estado o contaminados que aparezca perfectamente seguro. La mejor manera de protegerse de las enfermedades transmitidas por los alimentos es seguir las pautas de seguridad alimentaria. Mantenga la carne cruda y cocida cubierta en todo momento - incluso en el refrigerador - a menos que usted está manejando o cocinarlo. Es seguro para marinar un filete cubierto a temperatura ambiente hasta dos horas. Si marinar el filete más de dos horas, refrigerar mientras se empapa. Es seguro marinar un filete en el refrigerador hasta por cinco días. Deseche el adobo usado. Si desea rociar la carne con el adobo o utilizarlo como una salsa, hervir antes de volver a aplicar a la carne. Carnes y adobos deben alcanzar 145 grados Fahrenheit para ser seguros para comer.