¿Cómo elegir las papas y batatas

Con tal variedad desconcertante de patatas y patatas dulces de todo hoy en día, ¿cómo se sabe qué elegir?

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Asegúrese de que todas las patatas y batatas se siente pesado.
Evitar cualquier patata con zonas con caries (por lo general en los extremos), manchas o puntos hundidos.
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Elija patatas de tamaño comparable para una cocción uniforme.
Recoger papas blancas (el tipo normal de color marrón) para hornear o hacer puré. papas blancas se vuelven harinosa cuando se cocina y empezar a desmoronarse cuando se corta.
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Seleccione papas amarillas, blancas o rojas para hervir, cocer al vapor, asar o gratinados. Estas papas tienen una textura más firme y no se desintegrará cuando se corta. patatas amarillas y rojas también pueden ser triturados, pero no van a ser tan esponjosas como rojizos.
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Elija patatas dulces con pulpa de color naranja, húmeda (a menudo mal etiquetados como "ñames" en los supermercados). Estas papas tienen un sabor más dulce que las de carne amarilla y seco.

Consejos advertencias

Almacene las papas en un lugar fresco y oscuro (pero no los almacene cerca de las cebollas). Las patatas pueden mantener durante semanas.
Manejar las patatas dulces con cuidado, ya que su piel es delicada. Las patatas dulces no se mantienen, así como otros patatas- los comen en una semana.
Si una patata aparece verde bajo la piel, pelarla profundamente para eliminar la parte verde. El resto de la patata debe estar bien, pero la porción verde puede hacer que se enferme. Asegúrese de quitar cualquier brotes o los ojos.
Los "ñames" que se ven en el supermercado son por lo general las patatas dulces. ñames son verdaderos almidón en lugar de dulces.