La leche sin lactosa frente a la leche de soya

Casi el 80 por ciento del mundo es intolerante a la lactosa. Comedores de queso son una minoría mundial. Sin embargo, esto no incluye los Estados Unidos, donde sólo el 15 por ciento tienen una condición de la intolerancia (admitido) lactosa. La mayoría de las personas intolerantes a la lactosa son nativos americanos, asiáticos del Lejano Oriente, Sudeste asiáticos, africanos, afroamericanos y nativos australianos, aunque hay muchas personas en América y Europa que sufren de la incapacidad para digerir la lactosa. La lactosa es el azúcar que se encuentra en todos los tipos de leche (incluyendo cáncer de mama, cabra, vaca u oveja) y para muchas personas es difícil de digerir, debido a un menor nivel de lactasa - una enzima que ayuda a digerir la lactosa - en el cuerpo, lo que resulta en los síntomas de gases, distensión abdominal y diarrea. Hay tres formas en que un individuo intolerantes a la lactosa puede esquivar estas molestias: evitar los productos lácteos por completo, consumir productos de los que la lactosa se ha eliminado o tomar una píldora después del consumo de productos lácteos para contrarrestar los efectos.

Algunas personas que son intolerantes a la lactosa (alérgicos a la lactosa de la leche) también son intolerantes a la caseína. La caseína es la proteína predominante en la leche, y para las personas alérgicas a la proteína de la leche, la leche sin lactosa o lactosa píldoras no son eficaces. Soya, arroz u otras sustancias completamente no lácteas son las únicas alternativas para personas con intolerancia a la lactosa y caseína.

Hay muchas marcas de leche sin lactosa (y otros productos lácteos como quesos, yogures y cremas disponibles en el mercado) de los consumidores de hoy en día. leche sin lactosa es esencialmente el 100 por ciento de leche real y se puede encontrar en las mismas variedades como la leche normal - entera, baja en grasa y sin grasa - pero sin la lactosa. Para lograr esto, la leche se trata con la enzima lactasa, que elimina las moléculas de lactosa. Por lo tanto, el contenido de nutrientes y calorías en la leche sin lactosa son casi idénticos a los encontrados en la leche normal.

La leche de soya es a la vez una alternativa de lactosa y caseína para las personas con alergias a productos lácteos. La leche se hace de la planta de soja y es una excelente fuente de proteínas. La soja es parte de una dieta saludable, incluso para aquellos que no son intolerantes a la lactosa. La leche de soja es una excelente fuente de lecitina y vitamina E, contiene menos grasa saturada que la leche de vaca, que contiene isoflavonas y es rico en proteínas. La proteína en la leche de soja es casi lo mismo que en la leche de vaca, alrededor del 3,5 por ciento. promedios leche de soja sobre el mismo número de calorías que la leche de vaca (comparando claro para toda la luz y al bajo contenido de grasa). Sin embargo, la leche de soja natural no es una fuente suficiente de calcio como la leche de vaca es, por lo tanto, muchas marcas de leche de soya son fortificados con calcio.

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Para aquellos que son intolerantes a la lactosa única, la elección entre la leche sin lactosa y leche de soja es una de las preferencias de gusto. Leche sin lactosa tiende a tener un sabor más dulce, y la leche de soja en sí mismo tiene un sabor muy distinto. La leche de soja, sin embargo, viene en una variedad de sabores, incluyendo chocolate, vainilla y bajo contenido en azúcar.