Cómo hacer arcos de pollo

Empezar a acabar:

porciones: 4

Dificultad: Principiante

ennegrecimiento tradicionalmente se refiere a una técnica de cocción donde carnes son una costra de especias y luego cocinados a fuego alto, produciendo un negro-marrón, exterior picante. Sin embargo, ennegrecimiento ahora más comúnmente se refiere a la mezcla de especias. Esta receta de pollo ennegrecida utiliza tanto la técnica de cocción y la mezcla de especias, ambos de los cuales están adaptados a partir de recetas por come graves y la kitchn.

• 1 barra de mantequilla, sin sal

• 4 piezas de deshuesada, muslos de pollo sin piel

• 2 cucharadas de pimentón dulce

• 2 cucharadas de pimentón ahumado

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  2 cucharaditas de pimientos de cayena

• ajo en polvo 1 cucharada

• cebolla en polvo 1 cucharada

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita a 1 cucharada de pimienta negro

• 2 cucharaditas de pimienta blanca molida

• sal 2 1/2 cucharaditas

• 4 cucharadas de aceite vegetal

En una pequeña sartén antiadherente, calentar la mantequilla a fuego medio hasta que se evapora. Establecer la mantequilla derretida a un lado y dejar que se enfríe.

Coloque los muslos de pollo entre dos hojas de papel de cera o papel de plástico. Golpearlas con un ablandador de carne hasta que son una espesor uniforme, alrededor de 1/2 pulgada de espesor.

En un recipiente de tamaño mediano, combinar todas las especias y 1 cucharadita de sal. Ajustar la cantidad de pimienta negro que se utiliza en función de cómo picante le gustaría que su pollo.

Espolvorear las piezas ablandadas de pollo con la sal restante, frotándolo para distribuir uniformemente. Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego alto.

Añadir el aceite vegetal a la sartén de hierro fundido-y el calor hasta que esté brillante y muy caliente.

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Mezcle los trozos de pollo, machacados salados con la mantequilla derretida y 2 cucharadas de aceite, el recubrimiento de manera uniforme. Sumergir los trozos de pollo en la mezcla de especias, el revestimiento de todos los lados de manera uniforme.

Colocar las piezas en la sartén, palmaditas para que queden planos en la sartén. Bajar el fuego a medio y cocine durante dos a tres minutos, hasta que la parte inferior tiene una corteza dura.

Voltear las piezas más con pinzas, y cocine el otro lado durante tres a cinco minutos, hasta que el pollo esté cocido y una corteza dura se desarrolla. Servir el pollo inmediatamente, mientras aún está caliente.

Golpeando el pollo a un espesor uniforme significa que las piezas se cocinan más uniformemente. los superficie plana ayuda a que el pollo a desarrollar una fuerte corteza.

ennegrecida de pollo también se puede cocinar a la parrilla o asado a la parrilla. métodos de cocción de alta calor funcionan mejor, ya que permiten el pollo desarrollar una costra de especias durante la cocción.