Cómo Freír ósea en pollo
Freír pollo con hueso utiliza el mismo procedimiento que el pollo sin hueso, aunque requiere más tiempo de cocción. Los beneficios de usar con hueso de pollo al freír incluyen sabor más profunda, ya que el hueso contiene proteínas que no están presentes en el pollo sin hueso, y de cocción más uniforme, ya que ciertas piezas sin hueso, tales como los muslos, deben ser laminadas y atado antes de preparar. Las mismas opciones de condimentos, tales como tomillo fresco, suero de leche y el estragón, se pueden utilizar indistintamente entre deshuesada y sin deshuesar el pollo.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 pollo entero freidora, cortado en dos pechos, dos muslos, dos alas y dos baquetas
- suero de leche 1 cuarto
- 1 cebolla picada
- 2 ramitas de tomillo fresco
- estragón 1 ramita
- 1 cucharadita. pimienta recién molida negro
- 2 cucharaditas. pimentón ahumado
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas. sal kosher
- 1 cucharadita. pimienta de cayena
- 2 tazas de aceite de cacahuete
- termómetro de carne
Mezclar 1 suero de leche cuartos, 1 cebolla picada, 2 ramitas de tomillo fresco, 1 estragón ramita, 1 cucharadita. pimienta negro y 2 cucharadita recién molida. pimentón ahumado en un recipiente no reactivo.
Coloque el pollo, cortado en piezas, en un recipiente no reactivo y cubrir con el adobo suero de leche. Cubra y coloque en el estante inferior del refrigerador.
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Marinar el pollo durante un mínimo de 12 horas.
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Mezcle 2 tazas de harina para todo uso, 2 cucharaditas. sal kosher y 1 cucharadita. pimienta de cayena. Corre la harina sazonada en una capa uniforme sobre una placa.
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Retire el pollo de la marinada y drenaje. Heat 2 tazas de aceite de cacahuete en una sartén de fondo pesado (preferablely de hierro fundido) a fuego medio-alto durante 5 minutos.
Freír las pechugas de pollo y muslos, por separado, durante 10 a 15 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Eliminarlos del petróleo y de drenaje en un plato cubierto con toallas de papel. Permitir a 3 minutos para que el aceite vuelva a temperaturas de fritura.
Freír las piernas y muslos, por separado, durante 12 a 17 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Permitir 3 minutos para que el aceite vuelva a la temperatura.
Freír las alas durante 8 a 12 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Deje que el aceite vuelva a la temperatura.