Horno de convección Tiempos de cocción para el asado de costilla

asados ​​de costillas se pueden comprar dos maneras, de pie o enrolladas. Permanente significa que los huesos se dejan en el asado y que puede estar solo en un molde para hornear. Un asado de laminado ha tenido los huesos removidos y normalmente se cocinan en una red de cocción para mantenerlo unido apretado. A asado costilla completo tiene siete costillas- las costillas más grandes ubicadas cerca del hombro también se conocen como el final de la tirada, o grandes costillas. Se ejecutan en la parte posterior para el lomo, que se conoce como el lomo, extremo solomillo o pequeñas costillas. Hay menos grasa en las pequeñas costillas y el solomillo asado de costilla es ligeramente más tierna. Cada nervio servirá dos personas, por lo que si usted está teniendo una cena para ocho personas, se necesita un asado de costilla de cuatro. El asado costilla más común ordenado es un asado con tres nervaduras o un, pequeño extremo más grande, de pie asado de costilla, que tiene el mejor sabor de los asados.

Hay dos tipos de hornos de convección. Uno se llama un verdadero horno de convección, ya que tiene un elemento de calentamiento en la parte posterior del horno por el ventilador. Esto es para asegurar que cuando el ventilador hace circular el aire, se calienta primero. Otros hornos de convección utilizan el ventilador para hacer circular el aire que ha sido calentado por la parte superior, inferior o ambos elementos. Aunque esto sigue siendo una manera más uniforme y más rápido para cocinar que un horno convencional, que no produce las temperaturas incluso de un verdadero horno de convección. Si usted tiene un verdadero horno de convección, el asado se puede colocar en cualquier lugar en el horno para una cocción uniforme. Sin embargo, si el horno no tiene un tercer elemento, utilice la posición inferior en el horno y elegir la opción de asado por convección.

Video: Costillar de cerdo asado al horno

Conociendo el corte de la carne asada y el tipo de horno de convección que tiene le ayudará a determinar el tiempo que se necesita para cocinar. Si se va a leer diez recetas diferentes, los tiempos de cocción estarían todos probablemente será ligeramente diferente. Hay algunas razones para esto, pero basta con decir que no hay dos asados ​​u hornos son iguales. Algunos tienen los asados ​​de carne más denso y menos grasa, y tendrán más tiempo para Cook, algunos hornos son mayores y necesitan ser calibrados. Nunca use un tiempo a solas para cocinar el asado. Una sonda de temperatura que queda en la carne mientras se está cocinando es la mejor manera de determinar la temperatura, seguido de un termómetro de carne de calidad.

Comience con un asado de costilla a temperatura ambiente. Permitiendo que el asado a sentarse en la mesa durante al menos dos horas antes de la cocción se asegurará el más incluso cocinar. Temporada de su asado a su gusto y colocarlo en una bandeja para asar en una parrilla para que el asado no está en contacto directo con la sartén. Precalentar el horno a 450 grados F y colocar el asado en el horno, la cocción a esa temperatura durante 15 a 20 minutos con el fin de dorar que - 20 minutos para los asados ​​más grandes. Bajar la temperatura a 200 grados F y cocer durante unos 25 a 30 minutos por libra. Cocción lenta le dará un asado absolutamente maravilloso. Hilvanar los extremos de la carne asada al menos cada media hora y verificar la temperatura. Una vez que la temperatura alcanza los 110 grados F para la carne rara, o 120 grados F para el medio, tomar el asado fuera del horno y poner en en el mostrador de tiendas de campaña con papel de aluminio durante aproximadamente 15 minutos. La temperatura interna seguirá aumentando - más aún con la cocción por convección que un horno convencional. Verificar la temperatura interna de nuevo después de 15 minutos para asegurarse de que el asado se hace de la manera que lo desee. Rare a medio-raro es de 120 a 135 grados F. medio a medio bien es entre 140 y 155 grados, y bien hecho es de 160 grados F. Sin embargo, si la temperatura interna es de 160 grados F, se recocido las piezas extremas y no probarán muy bueno. Algunos restaurantes incluso no cocinar un asado de costilla pasado 140 grados F.

Video: Hornos a convección realmente funcionales. Cocinemos Juntos

Mientras que el asado está sentado, dar vuelta a su horno y dejar la puerta abierta. A continuación, regrese el asado al horno después del tiempo sentado y cierre la puerta hasta que esté listo para tallar para la cena. El asado se mantendrá caliente durante una hora o así que mientras haces tu en su jugo o salsa de rábano picante y otros acompañamientos.