Cocinar la costilla primera en un horno de convección
Preparar el asado
Asados cocinados en hornos de convección alcanzarán hasta 30 grados más al interior que a los asados cocidos en hornos tradicionales en la misma cantidad de tiempo. Si desea que su asado a salir perfectamente, medir su grado de cocción con un termómetro de carne en lugar de por la cantidad de tiempo que se ha cocinado.
Retire la grasa en exceso de 1 pulgada desde todos los lados de la carne, y permitir que el asado para sentarse forrados de temperatura ambiente hasta que ha llegado - aproximadamente 2 horas después de sacarlo de la nevera o mucho tiempo si se congela.
Pat y colocar en la cacerola
Enjuague el asado y seque con una toalla de papel. Untar mantequilla en todo los bordes de corte de la carne, espolvorear con sal y pimienta al gusto y colocarlo dentro de un molde para hornear de profundidad que se ajuste dentro de su horno de convección. (No utilice sartenes antiadherentes, ya que la superficie puede lixiviar los productos químicos tóxicos en sus jugos de la sartén.)
cocinar
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Coloque el asado, la grasa hacia arriba, en el horno de convección ajustada a la temperatura más alta (alrededor de 450) durante 15 minutos, y luego bajar la temperatura a 325 grados Fahrenheit, y comprobar y rociar cada media hora.
Cook y Eliminar
Compruebe el asado con un termómetro de carne interna sobre media hora antes del final estimado del tiempo de tostado.
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Para un lb. asado 4-a-6, se debe cocinar en aproximadamente una hora- 7 a 8 1/2 lbs. cocinará en aproximadamente 1 3/4 horas: hasta 2 1/4 horas de 9 a 10 1/2 lbs.- 11 a 13 1/2 libras. estará listo en 2 3/4 horas: 14 a 16 1/2 libras. en 3 1/4 horas- y hasta 4 horas durante 16 a 18 1/2 libras.
Inserte un termómetro de carne y retirarla cuando alcanza 110 grados para rara roast- 115 a 120 grados para raro- medio y 125 grados para término medio.
Video: Uso o Manejo del Horno - Consejos de Cocina - Cociblog Video 6
Permitir que el asado de costilla cocinado a reposar durante al menos 20 minutos antes de servir. La temperatura interna se mantendrá caliente durante este tiempo, y los jugos será bloqueado en la carne. El asado continuará cocinando, así que no deje pasar mucho tiempo.