Cómo cocinar Grado Select Bistec

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Mientras que un filete de primera elección o se puede cocinar rápidamente en una sartén muy caliente con poco o nada de grasa, una selecta carne tomada de un corte de carne de res magra requiere un tratamiento diferente, como asar a la parrilla pan-endurece la carne. Cuando se cocina un selecto bistec, utilizar el método de estofado que implica abrasador la carne a temperatura alta y acabado en una pequeña cantidad de líquido sobre una llama inferior. Para asar propósitos, marinar la carne ayuda a romper y ablandar sus fibras más delgadas y extrae más de la humedad escondido en lo profundo dentro de ellos.

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procesadores de carne buscan grasa cuando clasificación de la carne de vacuno, y cuanto más se encuentran mezcladas con las fibras de la carne, la más tierna y jugosa la carne será cuando se cocina. Categoría se aplica a todos los cortes de carne de res, de los filetes fribrous más duras que se encuentran cerca de las patas delanteras de la vaca y las carnes magras redondas igual que exhiben casi ninguna grasa en absoluto a través de la carne magra. El proceso de clasificación trabaja en conjunto con el sistema de clasificación corte para informar a los consumidores acerca de lo que están comprando.

Por razones obvias, el grado más alto de la carne es más caro, y por lo general no se encuentra comúnmente en los supermercados. Es más probable encontrar elección y seleccione grados, y si no está seguro acerca de lo que está comprando, hablar con el carnicero. Falta de que, busque el sello de USDA en la etiqueta de envasado de carne, lo que asegura la honestidad del grado. De lo contrario, la clasificación de grado puede ser simplemente han sido impuestas por el comerciante individual, y puede no ser exacta, lo que podría terminar costando más de lo que es en realidad un corte barata de carne de vacuno.

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Usted puede seguir adelante y seco fiador que seleccione rib-eye steak en una sartén caliente de fumar, ya que contiene suficiente grasa para hacerla jugosa, tierna y sabrosa. El selecto filete redondo superior, sin embargo, será difícil y sin sabor si se cocina de esa manera, así que lo mejor es macerar en un líquido salado como la salsa de soja o salsa Worcestershire. De acuerdo con moderna Farmer, la sal ayuda a romper las fibras de la carne y extraer su humedad y el glutamato, o aminoácidos, en la salsa poner de manifiesto sabor a carne de la carne. Cocer un corte menos tiernos de carne de selección por la cocción rápida en ambos lados en la grasa caliente, y luego reducir el calor y cocinar durante unos cuantos minutos en un poco de agua, vino o caldo de carne. Asegúrese de que registra una temperatura interna de por lo menos 130 grados Fahrenheit antes de servir.